Tarte Tatin aux Poires & Cassonade

mardi, février 7, 2017 0 , , Permalink 2

Tarte Tatin pour 6 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 5 poires
  • 50 g de  cassonade brune
  • 50 g de beurre
  • le jus d’un 1/2 citron

Préchauffez le four à 180° chaleur tournante.

Commencez par peler les poires, coupez-les en 2 ou en 4. Otez le trognon à l’aide d’une cuillère parisienne.

Prenez un moule à tarte (moi j’en prend un de 25cm en fer).  Mettez le beurre + la cassonade brune + jus de citron directement dans le moule. Enfournez +- 10min. Laissez caraméliser.

A la sortie du four, faites attention car le caramel sera très chaud. Laissez refroidir quelques minutes.

Répartissez les quartiers de poires sur le caramel en les serrant bien.

Déroulez la pâte sur les poires en rentrant les bords de la pâte entre les pommes et le moule.

Enfournez +- 20/25 min chaleur tournante

A la sortie du four, retournez le récipient de cuisson sur un plat et attendez quelques minutes avant de démouler.

Dégustez tiède et nature ou saupoudrée de cannelle avec une boule de glace au lait d’amande.

Bon appétit

Tarte Tatin aux poires & cassonade