Couronne d’agneau rôtie au Sirop d’érable

vendredi, juillet 29, 2016 0 , , Permalink 2

Pour 4 personnes

  • 2 couronnes d’agneau
  • 15 tomates cerises
  • 2 patates douces
  • 1 oignon rouge
  • 1 courgette
  • 2 carottes
  • 1 noix de beurre
  • 4 brins de romarin
  • 50 ml de sirop d’érable
  • 5 CàS d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préchauffer le four chaleur tournante à 180°C.

Peler les patates douces, la courgette, les carottes et l’oignon rouge. Couper les patates et la courgette en 1/4 de rondelles, les carottes en rondelles et l’oignon en quartier mettre dans un grand plat à gratin et les mélanger avec  à 4 c. à s. d’huile d’olive. Saler, poivrer et mettre au four.

Pendant ce temps-là, dans une poêle beurrée, faire dorer les couronnes d’agneau des deux côtés. Les assaisonner et les déposer au centre du  plat contenant les légumes. Arroser de sirop d’érable, ajouter le romarin et faites cuire 10 minutes au four.

Baisser la température du four à 170°C et ajouter dans le plat les tomates coupées en deux. Mélanger bien et badigeonner la viande avec le jus de cuisson et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.

Sortir le plat du four, couvrir de papier aluminium et laisser reposer 5 bonnes minutes pour que la viande soit plus tendre. Couper les couronnes entre les côtes et servir aussitôt.

Bon appétit

Tips : on a servi les côtelettes avec des petits gratins dauphinois surgelés …un délice !