Depuis le 1er Janvier, j’ai repris mes bonnes habitudes alimentaires et qui dit bonnes habitudes dit : Petit déjeuner de champion ! Ces derniers temps, je suis très porridge ! Mais pas question que ça prenne 4 plombes, le matin, il faut être efficace !
Pour 1 bol
1 dose de porridge
1 dose de lait
1 banane
1/2 CàC d’huile de coco
1/2 fruit de la passion
1/2 Kiwi
1/2 CàC de Sirop d’agave
Dans 1 caquelon, versez la dose de flocon d’avoine et la dose de lait. Faites chauffer en remuant régulièrement pendant 5-6min jusqu’à ce que le porridge soit cuit (et pas trop gluant pour moi). Ajoutez le sirop d’agave, mélangez. Réservez.
Coupez la banane dans la longueur pour avoir 2 belles tranches et faites les rôtir des 2 côtés dans l’huile de coco dans une poêle bien chaude. Si vous n’avez pas le temps, sautez cette étape, écrasez la banane en purée et mélangez-là directement au porridge.
Coupez les fruits à l’aide d’un emporte-pièce pour faire de jolies formes, Disposez les fruits au-dessus du porridge et dégustez encore tiède !
Pour le topping, personnellement, je le mange nature mais un peu de granola ou des petits noix de pécan/noisettes/amandes sont délicieux avec aussi !
Je ne vous le cache pas, j’ai grandi avec les séries comme Friends ou Berverly Hills & les films “améwicain Hollywood Style” ! Et j’ai toujours été fascinée par l’effervescence qu’il y a autour de “Thanksgiving”.
Du coup, cette année, avec les copains, on a décidé de faire un grand dîner de Thanksgiving. L’idée c’était de se retrouver entre amis autour d’une table remplie de bons petits plats et d’une jolie déco pour passer un bon moment à rire, parler, partager et manger !
Pour la table, je n’avais pas assez chez moi. Bah oui ! On a vraiment tout fait péter…on était 12 ! Du coup, j’ai été chez Festi, j’ai passé ma commande en ligne. Ils sont venus livrés tout le matériel (table, chaises, nappe, serviettes, bougeoirs, bougies, etc.), la vaisselle (assiettes, plats, verres, couverts) et last but not least, ils sont venus tout récupérer chez moi tel quel. Je n’ai rien du laver. Bonheuuuuuuuur !!!
Pour le menu, il n’était très traditionnel mais il me ressemblait ! Simple, rapide, efficace et pour lequel je ne passe pas la soirée en cuisine (il faut juste prévoir un peu de temps pour tout réchauffer) !
Pour 12 personnes
Purée de patate douce et croustillant de noix au sirop d’érable
1,5kg de patate douce
3 poignées de noix (noisette, pécan, etc.)
2 CàS de sirop d’érable
2 CàS d’huile de coco
1 CàS de sucre de coco
1 pincée de muscade
1 pincée de cannelle (ou épices à speculoos)
sel & poivre
Pelez les patates douces, les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant +- 15min. Egouttez. Réduire en purée avec une noix de beurre. Assaisonnez au goût avec le sel, poivre et muscade. Etalez la purée dans un joli plat.
Concassez grossièrement les noix pour que cela fasse une joli croustillant au-dessus de la purée. Faites-les revenir à 5 blanc dans une poêle bien chaude (attention ne pas faire brûler). Après 5min, ajoutez l’huile de coco, le sirop d’érable, le sucre de coco, la cannelle, sel & poivre. faites cuire et remuez de temps en temps.
Réchauffez au four pendant 15min à 180° avant de servir.
Poêlée de champignon, ail & persil
2 raviers de champignons
4 gousses d’ail
2 CàS de persil plat frais
beurre
sel & poivre
Brossez les champignons, coupez-les en 4 selon la taille. Emincez le persil plat. Écrasez les gousses d’ail.
Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les champignons et laissez-les colorer. Ajoutez ensuite l’ail, le sel & poivre. Mélangez pendant 5min. Ajoutez le persil. Réservez.
Donnez un petit coup de chaud à la poêle avant de servir.
Butternut Håsselbak
1 butternut
huile d’huile
sirop d’érable
sauce soja
thym, romarin
Épluchez la courge butternut à l’éaide d’un économe (ou pas si elle est bio). Coupez-la en deux. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
Posez les demis butternut côté coupé en bas et Coupez des tranches sans aller jusqu’au bout car il ne faut pas détacher les tranches de l’ensemble, il faut que tout reste attaché.
Le plus simple c’est d’utiliser deux baguettes chinoises que vous placez sur chaque côté de la demi courge. Comme ça lorsque vous couperez, vous vous arrêterez une fois que vous aurez touché les baguettes.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, de sauce soja, sirop d’érable et thym
Mélangez -les avec la sauce soja, le miel et le gingembre.
Faites revenir à la poêle pendant 8min. Ils doivent être colorés, tendre et encore croquant.
Réchauffez 2min au micro-onde avant de servir.
Salade de chou rouge, carotte & grany smith
1/2 chou rouge
5 carottes
3 pommes vertes grany smith
1 botte d’oignons jeunes
8 CàS d’huile d’olive
4 CàS de vinaigre de framboise
1 CàS de sirop d’agave
2 CàC de moutarde
Sel & poivre
A l’aide d’un robot, râpez le chou, les carottes et les pommes.
Dans un bol mélangez l’huile, le vinaigre, le sirop d’agave, la moutarde, sel et poivre. Vous pouvez détendre un peu la sauce avec un peu d’eau. conservez la vinaigrette dans un pot de confiture.
Avant de servir, secouez vivement le pot de confiture fermé (héhé) et mélangez la salade.
Sauce Thanksgiving
1 pot de compote d’airelles
3 CàS de mascarpone
1 ravier de champignons
1 cube de bouillon de poulet ou du fond de volaille
sel & poivre
Faites revenir les champignons dans un peu de beurre.
Ajoutez la compote d’airelles, le bouillon et la mascarpone.
Assaisonnez à votre goût.
Réservez.
Avant de servir, redonnez un petit coup de chaud ou mettre au micro-onde 2-3 min.
Poulet Rôti (parce que j’avais pas le courage de faire une dinde)
j’ai encore fait plus fort que ça….j’ai été chez le boucher acheter 3 délicieux poulet rôti et pleiiiiiiin de sauce !
Pommes rôties au spéculoos et crème fouettée au citron vert
12 petite pommes
1 paquet de spéculoos ou de dentelles de Bretagne
1 verre d’eau
1 pot de crème fraîche à fouetter (min 30% de matière grasse – 20cl)
30gr de sucre
1gousse de vanille
le zeste de 2 citrons verts.
Pelez les pommes, enlevez le trognons. Mettez les pommes dans votre plat, ajoutez le verre d’eau dans le fond du plat et enfournez à 180° pendant 30min. Réservez
A l’aide de votre robot, fouettez la crème fraîche (bien froide) dans le bol jusqu’à ce qu’elle épaississe en ajoutant le sucre au fur et à mesure. Ajoutez les zestes de citron et mélangez délicatement. Réservez au frais.
Vous pouvez préparer le dessert à l’assiette ou pour plus de convivialité, laissez vos invités préparer leur dessert en fonction de leur envie. Placer les éléments dans 3 plats différents (pomme, crème, spéculoos) que vous disposerez au milieu de la table.
Comme petite attention, j’avais imprimé un petit “merci” à l’arrière duquel j’ai écrit un petit mot pour chaque invité pour le remercier de quelque chose : d’être une véritable amie drôle et encourageante, d’être un mari exceptionnel qui me soutient dans mes projets, etc. Je ne pensais pas que cela ferait aussi plaisir et j’ai vraiment sentie mes amis touchés par cette attention, c’était très mignon à voir.
voilà, j’espère que cet article vous aura donné l’envie d’organiser un chouette dîner entre amis…Et qui sait sur le thème de Thanksgiving ! Et si pas, ces petites recettes viennent très souvent à point comme accompagnement pour vos repas de tous les jours !
Have fun & Happy Thanksgiving !
illustration : les images de certains plats viennent de pinterest.
Commencez par sortir le beurre pour le laisser ramollir à température ambiante.
Cisaillez votre ciboulette, votre persil et détachez les feuilles des branches de thym.
A l’aide d’un robot ou d’une fourchette, détendre le beurre, divisez-le en 3 portions et les repartir dans 3 bols.
Dans le 1er bol, ajoutez au beurre, le thym + le miel, sel + poivre. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette. Prendre une feuille de papier cuisson, déposez le beurre sur le bord et roulez-le en boudin.
Dans le 2ème bol, ajoutez au beurre, la ciboulette et le paprika, sel + poivre. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette. Prendre une feuille de papier cuisson, déposez le beurre sur le bord et roulez-le en boudin.
Dans le 3ème bol, ajoutez au beurre, le persil, sel + poivre. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette. Prendre une feuille de papier cuisson, déposez le beurre sur le bord et roulez-le en boudin.
Vous pouvez le conserver quelques jours au frigo ou plusieurs semaine au congélateur. D’ailleurs, je coupe souvent un petit morceau de beurre aromatisé sortant tout droit du congélateur que je laisse fondre sur la purée des enfants. Un régal !
Les beurres d’Ardenne Carlsbourg aromatisés sont délicieux avec une tranche de pain croustillante et viendront égayez vos tables de fête avec cette petite touche d’originalité en plus d’un savoir faire bien de chez nous !
250 gr d’épinards frais (surgelés ça marche aussi mais faut les dégeler avant)
100gr de jambon
fromage râpé
sel, poivre
muscade
Faites préchauffer le four à 180°.
Commencez par détailler en cubes (+-1,5cm) votre courgette et faites la revenir 5min à la poêle pour faire sortir l’eau ! Réservez. Recommencez l’opération avec les épinards. Réservez.
Dans un grand bol, battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème et le lait. Fouettez à nouveau. Ajoutez ensuite les courgettes et les épinards cuits, le jambon coupé en morceaux et une belle poignée de fromage râpé. Assaisonnez selon votre goût. Mélangez.
Versez dans un plat à gratin ou un Pyrex allant au four. Saupoudrez de fromage râpé pour un petit effet gratiné et régressif à souhait !
Mettez four pendant 20min !!
Le flan est cuit quand il s’est solidifié et que le gratin à une belle couleur dorée !
Cette recette est top pour les fonds de frigo du dimanche soir : des saucisses cuites, un paquet de lardons, des petits bouts de légumes divers et variés ! bref tout se mélange délicieusement dans ce flan !!
vous pouvez le manger comme cela ou le servir accompagné d’une petite salade.
Lundi des patates, mardi des patates, mercredi des patates…..des patates oui…Mais pas que !!! Vous avez été nombreux et nombreuses à me demander des idées de recettes pour les petits !!
J’avoue que, fidèle à ma réputation de feignasse, j’ai mis en place un petit système assez pratique (à mon niveau du moins) qui ne demande pas trop de temps et qui permet surtout d’avoir toujours tout sous la main.
Je cuisine les légumes de louis 1x par semaine ! je prend le menu de la semaine et HOP je cuis tous les légumes au cuiseur-vapeur, je mixe tout séparément et je congèle en portions (120gr-70gr-40gr).
Ensuite, chaque jour, je décongèle un portion de 120gr et 1 de 70gr (ou 2 de 40 gr) je fais dégeler au frigo tranquille ou la veille au soir (quand j’y pense) ; et si vraiment, vraiment, ce n’est pas décongelé parce que j’y ait pensé à 11h et bien je met un petit coup au micro-onde. Pour les féculents par contre (pomme de terre ou patate douce pour le moment), je cuis la portion minute.
Vous l’aurez compris, on est très vite passé aux mélanges avec le petit Louis ! Les purées mono-goût sont assez rare (sauf peut-être la purée de carotte/patate douce que je fais souvent minute parce que c’est sa préférée de la galaxie).
Quelques idées de purées de légumes :
Carotte – patate douce – ciboulette
Carotte – petits pois – pomme de terre – persil
Butternut – fenouil – pomme de terre – persil
Courgette – haricot – patate douce
Céleri – fenouil – pomme de terre
Epinard – céleri – pomme de terre
Haricot – carotte – pomme de terre – ciboulette
Poireau – carotte – patate douce
Courgette – petit pois – pomme de terre – ciboulette
Aubergine – Céleri – pomme de terre
Champignon – panais – pomme de terre – persil
Courgette – petit pois – patate douce – ciboulette
Et pour les purées de fruits (toujours minute):
Pommes ou poires cuites – orange – banane
Pommes ou poires cuites – pêche – banane
Pomme ou poires cuites – nectarine – orange
Mangue – abricot
Mangue – nectarine
Mangue – banane
Pommes ou Poires cuites – myrtilles – banane
Fraises – pastèque
Fraises – banane
Fraises – myrtilles – banane
Melon – Banane
Pêche – Melon
Pommes ou poires cuites – prune – banane
On va bientôt intégrer la viande et les produits laitiers (enfin je pense) …il me tarde de partager avec vous de nouveaux mélanges et de nouvelles idées de petits pots !!!
Illustration photo en-tête de l’article : pinterest
Suite à mon dernier article, de Marie à Mama Gourmandise, vous avez été nombreux et nombreuses à m’avoir demandé quels genres de plats j’avais préparé et congelé en vue de l’arrivée de notre petit Louis !
Après, vous me connaissez, je n’ai pas attendu de devoir accoucher pour congeler des plats en vue des grands soirs de flemme intense !
Hachis parmentier
illustration Pinterest
Ca c’est LE classique de la maison ! J’en fais toujours des tonnes que je congèle en portion individuelle en variant les goûts !
patate douce, épinard, viande hachée porc et veau
stoemp carotte (tradition belge = purée pomme de terre + carotte), viande hachée et oignon
Bon, ici, j’ai déjà essayé d’en faire et c’était un vrai gros flop ! Je ne me décourage pas pour autant mais en attendant, je les achète toutes faites au magasin bio ! c’est un régal et facile à associer :
avec une salade
des lentilles
des patates douces rôties au four avec une petite sauce yaourt ou tzatziki !
Boulette
Ca aussi c’est LA BASE dans mon congélateur ! Quand j’utilise de la viande hachée, j’en achète toujours un peu plus pour faire quelques boulettes. On peut les faire nature : hachis porc/veau, oignon, 1 oeuf, sel, poivre et chapelure. Mais aussi les customiser :
Boulettes de campagne : recette de base + persil
Boulettes bifteka : recette de base + menthe & coriandre
Boulettes aux herbes : recette de base + menthe & basilic (la recette)
Boulettes provençales : recette de base + origan & thym
Boulette sauce tomate
illustration pinterest
Alors ici, c’est simple, on fait des boulettes et une sauce tomate classique (je prends une boite de sauce tomate, une pointe de crème fraîche et des herbes selon mon humeur).
Je verse la sauce dans un plat allant au congélateur + quelques boulettes cuites. Pour le riz, soit vous le cuisez minute mais parfois quand j’en ai sous la main, je mets une portion dans le plat. Et hop tout au congèl jusqu’au jour ou le plat devra aller au four !
Légumes roulés aux jambons
Le repas réconfortant par excellence ! Très facile à faire qui plait à chacun car on peut préparer avec les légumes que chacun préfère. Petit bémol, ça prend un petit peu de temps à préparer, d’où le fait que quand j’en prépare, j’en fais toujours beaucoup plus ! La recette de base c’est un légume cuit à la vapeur qu’on laisse égoutter pour chasser un maximum d’eau, du jambon, de la sauce béchamel et un peu de fromage pour gratiner. Quelques petites idées de légumes :
chicon (endive)
carotte
poireau
fenouil
panais
salsifi
Vous pouvez également accompagner le plat d’une petite purée de patate douce ou de pomme de terre classique.
Gyoza
Est ce que je dois encore vraiment vous présentez ce plat ? Si vous me suivez, vous savez a quel point j’en suis fan fan…FAN ! alors ça prend un petit peu de temps à faire mais une fois qu’on est lancé, on en fait pour 6 mois ! Et si on n’a pas le temps ou le courage, on en trouve de très très bons dans les supermarchés asiatiques (mais bon…rien ne vaut de bons gyozas faits maison…)
Les gyozas (la recette) s’accordent parfaitement avec un riz sauté (riz, omelette, petit pois, lardon, sauce soja, fish sauce, oyster sauce, oignon jeune) ou un bouillon de légumes (la recette) !
Sauce bolognaise
illustration Pinterest
La spécialité du Barbu. C’est lui le professionnel de la bolo à la maison ! Soit on congèle en portion individuelle soit on la met en bouteille que je stérilise (c’est-à-dire que j’immerge les bouteilles dans de l’eau bouillante et je fais cuire pendant 1h30). Je fais ça avec toutes les sauces : tomate, légumes, bolo, etc. ça permet de conserver +- le temps de l’hiver et de recycler les légumes qui sont sur le point de passer.
Lasagne
Les lasagnes, c’est comme la bolo, tous le monde à sa spécialité ! A la maison, on aime quelques versions :
la classique : sauce tomate, béchamel et sauce tomate
Verde : épinard, kale et ricotta
poisson : saumon, épinard
Plat au curry
C’est un classique : on en fait toujours trop ! du coup, rien de tel que de congeler en portion individuelle avec une portion de riz :
Curry végétarien de potimarron & pois chiche (la recette)
Curry rouge, lait de coco, ananas et poulet (+ pleins de légumes)
curry vert, lait de coco, baby maïs, haricot et scampi (+ pleins de légumes)
Soupe
Verte, jaune, rouge, orange….de tous les goûts et de toutes les couleurs, chaude ou froide, la soupe c’est toujours une bonne idée ! quelques idées
Voilà, je vous ai fait un petit tour de mon congélateur….pour les soirs de disettes, pour éviter le gaspillage ou tout simplement pour pouvoir savourer de bon petits plats toute l’année même le soir de flemme intense !!
Et vous ? On retrouve quoi dans votre congélateur ?
Matériel utilisé pour stocker/congeler
Boite de conservation compatible Frigo/congélateur/four/micro-onde
Cette année, j’étais en charge du 1er repas principal de Noël. et oui, qui dit graaaaaaande famille, dit plusieurs repas…et vous en conviendrez manger 3 ou 4 fois la même chose, ça commence à devenir lassant. Du coup, j’ai opté pour un menu entre tradition et nouveauté pour faire plaisir à tout le monde.
Chacun des frères et soeurs était responsable d’un élément du repas histoire de répartir les tâches, de mélanger les goûts et de permettre à chacun de faire découvrir de nouvelles saveurs, produits, etc.
Ce mode de fonctionnement est assez pratique car en répartissant les tâches, on est moins stressé, la personne qui reçoit ne doit pas s’occuper de tout, on divise le prix et on réduit les quantités (bien que cette année, tout le monde est reparti avec des restes héhé).
Apéro – entrée
Carpaccio de betterave au fromage de chèvre (très bon mais pas très pratique à picorer)
légumes racines sautés avec une marinade soja, miel, gingembre
salade de légumes racines : salade verte, carottes râpées, céleri rave râpé, Grany Smith, baie de goji, graines de courge/tournesol, sésames et vinaigrette au vinaigre de framboise
Fromage
Assortiment de fromages
Pour plus d’inspirations de repas de Noël…Allez jeter un oeil sur le site de Hello Fresh pour un “relaxed Christmas”
Décorations de Noël
Et voici quelques inspirations que j’ai trouvé sur pinterest
Illustrations : toutes les illustrations de cet article sont issus de Pinterest
Si toi aussi, tu en as marre de manger 5 fois de la dinde en l’espace d’une semaine pendant les fêtes de fin d’année. Voici une petite recette alternative qui reste dans “l’esprit” de Noël et surtout, SURTOUT qui vous facilitera la tâche si vous êtes en charge du dîner principal !
Pour 6 personnes
1,5 kg de Farce
2 pâtes feuilletés
1 jaune d’oeuf + 1 CàS de lait
Mettez la farce dans un bol pour la détendre. Personnellement, chaque année, je vais à la Maison Pétré car j’adore leur farce depuis toute petite !
Dans un grand plat allant au four, recouvrez de papier cuisson. Déposez votre farce en lui donnant une jolie forme de “pain”. Attention, veillez à ne pas la faire trop haute car cela prendra plus de temps à cuire.
Disposez ensuite, la pâte feuilleté au dessus et coupez le surplus.
Avec le surplus de pâte ou avec la 2ème pâte feuilleté, réaliser des tresses, des formes (à l’aide d’emporte pièce de Noël), etc. Collez-les avec le mélange oeuf/lait. Réservez.
j’ai réalisé les pain de farce pendant l’après-midi, j’ai recouvert les plats d’aluminium et réservé au frigo.
Au moment de mettre au four, préchauffez le four à 180° chaleur tournante.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte feuilletée avec le mélange oeuf/lait. Faites 1 ou 2 entailles sur le dessus du pain de farce pour que cela cuise de manière homogène. Remettez l’aluminium. Enfournez.
laissez cuire +- 1h15/1h30. A la fin de la cuisson, regardez la coloration de la pâte, si cela est nécessaire, retirer l’aluminium pour dorer la pâte.
Sortez le pain de farce du four et laissez reposer +- 10min.
Une recette rapide, facile qui pourra accompagner vos repas de fête ou remplacer la traditionnelle compote de pommes !
Pour 6 pots de compote
1350 gr de canneberges
0,5 l d’eau (pour commencer)
200 gr de sucre
200 gr de sucre de canne.
Jus de 1 citron
Commencez par bien rincer les canneberges.
Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre.
Ajoutez les canneberges, remuez et couvrez.
Laissez cuire +- 15/20min en veillant à remuer régulièrement.
A la fin de la cuisson, le jus à réduit et les canneberges ont bien éclatés. Si vous préférez moins de matière vous pouvez écrasez les fruits au presse-purée.
Ajoutez le jus de citron, un peu de sucre et d’eau pour obtenir la consistance et le goût sucré que vous aimez (dans ma famille, il y a une personne diabétique du coup, je réduis volontairement les doses de sucre quand on mange ensemble).
Mettez la compote dans les pots de confitures propres et secs. Retournez-les pour chasser l’air. Conservation : +- 1mois.
Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, plongez les pots dans une casserole d’eau bouillante et laissez stériliser +- 45min. Conservation : 6 mois.
