Pumpkin butter

January 2, 2021

Alors LUI, mazette ! la découverte de l’année. C’est une recette traditionnelle américaine (il faut leur laisser, ils sont très doués pour faire rimer automne & cuisine).
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Dans mon livre, Busy Busy je vous partageais déjà la recette du beurre de poire et quand j’ai vu qu’on pouvait en faire à base de courge, j’ai testé DIRECT !
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pour 1 pot
– 500 gr de courge (potiron, butternut, etc.)
– 1 CàS d’huile de coco
– 60 ml de sirop d’érable
– 35gr de cassonade
– 150ml de jus de pomme
– le jus de 1/2 citron
– 1/2 càc de 4 épices (genre speculoos)
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Découpez la courge en cubes après avoir enlevé les pépins (et la peau si vous le souhaitez). Ajoutez l’huile de coco et faite rôtir +- 35min à 180°.
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Dans un robot, puissance max, mixez la courge pour obtenir un pâte crémeuse. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
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Dans un casserole, faites revenir la pâte avec tous les autres ingrédients et tournez pour faire un peu caraméliser la préparation (+- 15min).
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Versez dans un pot et conservez au frigo 2-3 semaines.
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vous verrez, c’est délicieux dans les yaourts, le porridge, sur des des tartines….les enfants sont encore un peu réticents mais tant mieux ça en fait plus pour moi haha

Ps : dans ma recette, J’ai utilisé du sucre candi, du coup, c’est moins caramélisé qu’avec de la cassonade.

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