Ce n’est plus un secret pour vous, j’adOre le citron…et le LemonCurd c’est un petit fétiche…dans un fond de tarte, en ganache pour des macarons citron, sur une tartine, etc.
Pour 1 pot
- 4 citrons bio
- 150 gr de sucre
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
Laver les citrons et en ‘zester’ 1, mettre les zestes très (très) fins dans une casserole. (Pour un Lemon Curd lisse, passer cette étape)
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole. Verser le sucre et la Maïzena. Remuer et chauffer à feu doux. Marie gourmandise
Battre les oeufs dans un récipient séparé et les incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maïzena et les zestes. Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir.
TIP : toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, sinon la crème de citron pourrait brûler !
Oter du feu et mettre en pot. Marie gourmandise
Laisser refroidir, et conserver au réfrigérateur. (conserver 1 mois après ouverture).
Marie gourmandise
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