Banana Coco Cake

January 15, 2021

A la base je voulais faire un banana bread mais il me manquait 2-3 trucs, du coup, j’ai improvisé…et c’était trop bon ! (recette réalisable avec ou sans robot).
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Pour 1 cake :
– 250 gr de farine (150 gr + 100gr)
– 100 gr de sucre
– 3 bananes un peu moche
– 40 gr huile de coco
– 2 œufs
– 2 CàC de baking powder
– 1/2 CàC de bicarbonate alimentaire
– 3 CàS de coco râpée
– 1 pincée de sel
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Préchauffez le four a 165°.
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Mélangez 150 gr de farine + le sucre + baking powder + bicarbonate + sel.
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Ecrasez 2 bananes. Ajoutez-les au mélange de farine & sucre. Ajoutez l’huile de coco fondue. Commencez par mélanger doucement dans la cuve du robot jusqu’à ce que vous obtenez une pâte homogène, puis battre plus rapidement pendant 2-3 minutes.
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Ajoutez les 2 œufs entiers. Battre vitesse moyenne, puis aujoutez au fur et à mesure le reste de farine + noix de coco, tout en continuant à mélangez. Finissez par battre vitesse élevée pendant 3 minutes. Le but est d’obtenir une pâte homogène et aérienne.
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Coupez votre dernière banane en 2 ou 3 tranches dans la longueur.
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Versez votre préparation dans un moule à cake (beurré et fariné au préalable ou normal en silicone). Disposez joliment les tranches de bananes au-dessus.
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Faire cuire +- 50min à 165°.
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Bon appétit !

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