Velouté Carottes & Panais

lundi, janvier 5, 2015 0 , , , Permalink 3

Ca y est, il s’est fait désirer mais l’automne est bel et bien arrivé…Alors pour réchauffer les coeurs et mettre un peu de couleur, je vous propose un petit velouté plein de saveurs….


Pour 1,5 litre de soupe

  • 1kg de carottes
  • 2 oignons rouges
  • 2 gros panais
  • 1 CàS de curcuma
  • 1/2 bottes de coriandre
  • Sel, poivre, 1 cube de bouillon de légumes
  • pour servir : du chèvre émietté + ciboulette

Emincer grossièrement tous les légumes.

Faire revenir les oignons avec un peu d’huile d’olive. Marie gourmandise

Ajouter les panais et les carottes, faire revenir pendant 5min et couvrir d’eau et ajouter le cube de bouillon de légumes.

Laisser frémir pendant 30min et ça, c’est TRES important pour conserver tous les nutriments et vitamines de vos légumes…il ne faut absolument pas faire bouillir une soupe !

A la fin de la cuisson, passer au Blender. Ajouter la coriandre ciselée + le curcuma. Ajuster l’assaisonnement sel & poivre. Marie gourmandise

Au moment de servir, émietter un peu de fromage de chèvre, poser 2 brins de ciboulette…

Bon appétit ! Marie gourmandise

Tips : le curcuma est un antioxydant et anti-inflamatoire naturel à qui l’on confère un tas de vertu (gastro-intestinal, cardiovasculaire, anticancer, etc.) ! C’est une épice à consommer sans modération !!

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