Tram Expérience & Besserat de Bellefon

lundi, juillet 31, 2017 0 , Permalink 1

Il y a quelques semaines, nous avons eu le plaisir d’être invités dans le Tram Expérience pour aller déguster un menu concocté par la talentueuse Cheffe Isabelle Arpin du WY* en accord avec les champagnes de la Maison Besserat de Bellefon.

Malheureusement, canicule oblige, nous n’avons pu faire que l’apéritif & les mises en bouche dans le tram. Le reste du repas s’est donc déroulé dans une salle du BIP juste à côté du Musée des Beaux-Art de Bruxelles, ce qui n’a en rien gâché cette délicieuse expérience gastronomique !

Marie gourmandise Tram Expérience

Pour être très honnête, je n’avais encore jamais entendu parler de la Maison Besserat de Bellefon et je dois dire que j’ai été délicieusement surprise par la qualité & la finesse de leurs champagnes ; les bulles sont jusqu’à 30% plus fines qu’un champagne traditionnel. Il a également la particularité d’être considéré comme un champagne dit « gastronomique », c’est-à-dire que la Cuvée des Moines permet de pouvoir accompagner tout un repas. 

Marie gourmandise Tram Expérience

 

Voici le menu que nous avons pu déguster :

Mises en Bouche :  Grand Cru Brut Blanc de Blancs  et Cuvée des Moines Brut Rosé

Salade de tomates et burrata

Marie gourmandise Tram Expérience
Crevettes grises d’ Ostende, émulsion de salade verte, croustillant à la tomate, sablé de crevettes

Marie gourmandise Tram Expérience
Maatjes, macédoine de  Granny Smith, haricots verts, oignons rouges, gelée vieux de genièvre vieux Malt

Marie gourmandise Tram Expérience

Tartare de « rouge des Flandres », Caviar Avruga, crème de citron et poudre de noisettes

Marie gourmandise Tram Expérience

Entrée :  Cuvée des Moines Brut 
Anguille en vert autrement

Marie gourmandise Tram Expérience

Plat principal:  Grand Cru Brut Blanc de noirs
Filet de lapin aux pruneaux, pommes de terre fumées, foie gras du Hainaut, oignons, oignons pickles, structures de carottes, blanche de Namur.

Marie gourmandise Tram Expérience

Dessert: Cuvée des Moines Sec 

Sphère de comté d’Acremont, sirop de bouleau, crumble d’olives noires et pain au levain, thym citron et roquetteMarie gourmandise Tram Expérience

 

C’est sur cette note sucrée-salée que s’est achevée cette chaude et délicieuse soirée d’été à bord du presque Tram Expérience ! Merci ADS et la Maison Besserat de Bellefon pour cette expérience riche en émotions et en découvertes ! Et vivement le prochain Tram Expérience … !

Marie gourmandise Tram Expérience

 

 

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