Tartelette aux pommes

mercredi, janvier 28, 2015 0 , , Permalink 2

Souvent, les pâtisseries les plus simples sont souvent les meilleures. Mais bon…On est bien d’accord, on mange avec les yeux d’abord…. ! Je vous propose donc de faire une tartelette aux pommes version « Fleur des champs » qui épatera TOUT le monde et qui sera ultra simple à réaliser pour nous)


Pour 6 tartelettes

  • 300gr de farine
  • 150gr de beurre pommade
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel

Crème pâtissière

  • 2 jaunes d’oeufs
  • 50cl de lait
  • 50gr de farine
  • 100gr de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 pommes

On commence par préparer les fonds de tartes. Mélanger la farine, le sucre et le sel, ajouter le beurre et commencer à effriter jusqu’à ce que la pâte soit friable (comme pour un crumble). Répartir  et tasser la pâte dans des moules à tartelettes (à fond amovible c’est plus simple pour le démoulage). Piquer le fond de tarte et mettre au four. Cuir +- 18min à 180°, vérifier la cuisson à 12min et diminuer la t° si besoin. Sortir du four, laisser refroidir et démouler.

Ensuite, faire blanchir le sucre et les jaunes d’oeufs et rajouter au fur et à mesure 25cl de lait et les 50gr de farine. Faire chauffer les 25cl de lait restant, fendre la gousse de vanille et l’aplatir  la gousse de vanille avec le dos de la lame pour en ôter les grains. Mettre le tout (gousse + grains) dans le lait. Ajouter petit à petit le mélange dans le lait et vanille, toujours en train de chauffer, continuer à mélanger (pour ne pas que cela accroche) jusqu’à ce que cela épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir.

Passer  les pommes à la mandoline. Couper les lamelles en 2 et les faire revenir 5 min dans une poêle avec du beurre et 1 CàS de sucre (ou de la gelée de coing). Il faut qu’elles soient tendres mais encore fermes et commencer à dresser.

Remplir les fonds de tartes de la crème pâtissière et disposer les tranches de pommes en commençant par l’extérieur. Superposer sur la 1/2 de chaque tranche de pomme, ajouter une tranche de pomme et ainsi de suite.

Bon Appétit !

tartelette aux pommes pour FB

Tip : En cas de grosse grosse flemme, vous pouvez acheter des fond de tarte tout fait en grande surface et remplacer la crème pâtissière par de la compote  .^_^.

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