Flan de courgettes & épinards

samedi, novembre 9, 2019 0 No tags Permalink 1

Pour 4 personnes

  • 4 œufs
  • 150ml de lait
  • 150ml de crème fraîche
  • 1 courgette
  • 250 gr d’épinards frais (surgelés ça marche aussi mais faut les dégeler avant) 
  • 100gr de jambon
  • fromage râpé
  • sel, poivre
  • muscade

Faites préchauffer le four à 180°.

Commencez par détailler en cubes (+-1,5cm) votre courgette et faites la revenir 5min à la poêle pour faire sortir l’eau ! Réservez. Recommencez l’opération avec les épinards. Réservez.

Dans un grand bol, battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème et le lait. Fouettez à nouveau. Ajoutez ensuite les courgettes et les épinards cuits, le jambon coupé en morceaux et une belle poignée de fromage râpé. Assaisonnez selon votre goût. Mélangez.

Versez dans un plat à gratin ou un Pyrex allant au four. Saupoudrez de fromage râpé pour un petit effet gratiné et régressif à souhait !

Mettez four pendant 20min !!

Le flan est cuit quand il s’est solidifié et que le gratin à une belle couleur dorée !

Cette recette est top pour les fonds de frigo du dimanche soir : des saucisses cuites, un paquet de lardons, des petits bouts de légumes divers et variés ! bref tout se mélange délicieusement dans ce flan !! 

vous pouvez le manger comme cela ou le servir accompagné d’une petite salade.

Bon appétit !

 

One Pot PatatoQuinoa

jeudi, octobre 31, 2019 0 No tags Permalink 2

Pour 2 personnes

  • 2 patates douces
  • 2 belles carottes
  • 300 g de quinoa cuit
  • 1 oignon rouge
  • 20 cl de crème fraîche
  • Ricotta
  • Sel, poivre
  • 1 CàS de persil frais
  • Origan
  • Huile d’olive

Préchauffez le four à 180°C.

Emincez l’oignon, épluchez les patates douces, les carottes et coupez-les cubes. Faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et de l’origan pendant +-10min (les légumes doivent encore être très croquants). Réservez.

Ajoutez la crème, le persil, salez et poivrez et mélangez.

Ajoutez le quinoa, bien mélangez la préparation. Donnez un petit coup de chaud 2-3min pour bien lier toutes les saveurs et tous les ingrédients.

Versez dans un plat à gratin.

Faites cuire environs 20min.

A la sortie du four, ajoutez la ricotta et quelques lamelles d’oignons rouges crus. 

Bon appétit ! 

Cassolette de poulet Basquaise

lundi, octobre 14, 2019 0 No tags Permalink 0

Pour 2 personnes

  • 2 blancs de poulet
  • 4 poivrons de toutes les couleurs
  • 1 gros oignon rouge (ou 2 moyens)
  • 1 boite de tomates pelées
  • 1 gousse d’ail émincée
  • Paprika
  • Sel, poivre
  • Huile

Commencez par couper vos blancs de poulet en 2-3 grosses lamelles. Saupoudrez-les de paprika. Étalez-le bien pour que l’aiguillette  en soit bien recouverte ! Réservez.

Détaillez les poivrons et l’oignon en grosse lamelles, de tailles plus ou moins identiques.

Dans une poêle faites revenir vos aiguillettes de poulet avec un peu d’huile. quand elles sont légèrement grillées et moelleuses, retirez-les du feux et réservez.

Dans la même poêle, faites chauffer 1 càc d’huile, ajoutez l’ail, les poivrons et l’oignon. Laissez cuire 3-4 min puis ajoutez la boite de de tomates. Assaisonnez à votre goût et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuit (moi je les aime vraiment al dente donc 6-8min suffisent). Au dernier moment, ajoutez le poulet pour le réchauffer.

Servez avec du riz ou du quinoa  (que vous pouvez aussi ajouter au dernier moment dans la poêle….cuit évidemment !)

Bon appétit !

 

MuffinZzza

jeudi, avril 25, 2019 2 No tags Permalink 2

L’alliance du moelleux du muffin et réconfortant de la pizza …tu n’y croyais pas….et bien laisse-moi te présenter le “MuffinZzza” une petite tuerie qui viendra ravir les papilles et les boites à tartines de nos petits, nos sacs à snack de voyage ou tout simplement nos apéros de cet été !

Pour 12 grands muffins ou 25 petits

  • 200 gr de farine
  • 6 gr de levure sèche (ou 1 CàC de baking powder)
  • 3 œufs
  • 10cl de lait
  • 8cl d’huile d’olive
  • une dizaine de tomates cerises
  • 3 tranches de jambon
  • 2 poignées de gruyère râpé
  • 4-5 champignons de paris moyen
  • sel, poivre
  • origan ou herbe de provence

Préchauffer votre four à 180°, chaleur tournante.

Mélangez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs battus en omelette, le lait, l’huile, une pincée de sel, du poivre, les herbes de votre choix (et selon votre goût) et mélangez bien au batteur électrique pour obtenir une pâte bien lisse.

Détaillez ensuite les tomates, les champignons, le jambon en petits morceaux. Ajoutez-les à la pâte avec le gruyère et mélangez avec une cuillère en bois.

Prenez votre moule à muffin et remplissez-les de manière égale. Ajoutez encore une petite pincée d’herbe sur le dessus, 2-3 morceaux de tomate pour peaufiner le tout.

Faites cuire +- 35/40min pour les gros et 20/25min pour les petits. Vérifiez la cuisson en plantant  la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

bon appétit !

ps : pour cette recette, j’utilise mon Cake Factory de Tefal du coup, j’utilise le programme “muffin individuel” déja pré-programmeret très pratique, je réduis juste le temps de 40 à 30min pour les mini muffins.

Menu du mois de Novembre

vendredi, novembre 2, 2018 0 No tags Permalink 2

Le voilà, tout beau, tout chaud ! Le menu du mois de Novembre !!

lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
01/11/2018 02/11/2018 03/11/2018 04/11/2018
Mer Mer Mer porridge salé champignon et chèvre EFARMZ
05/11/2018 06/11/2018 07/11/2018 08/11/2018 09/11/2018 10/11/2018 11/11/2018
cuisse de Poulet rôti, pomme de terre et légumes rôtis risotto de petit épeautre, fêta et tomate (la table d’Aline) courge sphagetti, épinard, petit pois, champignons, lardon quiche et salade chili con carne Raclette la bande à Minou bettes sautées aux raisins sec et pignon + salade
12/11/2018 13/11/2018 14/11/2018 15/11/2018 16/11/2018 17/11/2018 18/11/2018
poulet citron + poêlée chou rave, carotte, champignon ail Bouillon Thaï légumes & nouilles de riz cordon bleu légumes cabillaud aux légumes courge spaghetti bolo aux lentilles chicon et poireau au jambon Hachis parmentier
19/11/2018 20/11/2018 21/11/2018 22/11/2018 23/11/2018 24/11/2018 25/11/2018
soupe de scampis, poireau, curry, lait de coco (EFARMZ) poulet moutarde champignon + quinoa & légumes farandole des plaisirs  boulettes, sauce tomate, epautre aubergine farcie (avec les restes de la veille) Pomme de terre farcie au jambon & fromage (la cuisine c’est simple) + salade cake fond de frigo de flo (la cuisine c’est simple)
26/11/2018 27/11/2018 28/11/2018 29/11/2018 30/11/2018
brochettes et salade tarte tatin de chicon + salade ravioli ricotta, courgette et saucisse au fenouil poulet, compote et petit pois gratin de choufleur

Sans oublier le petit aperçu des fruits et légumes à favoriser ce mois-ci !!

fruits et légumes novembre

 

Petits pots de 4 à 6 mois

vendredi, août 17, 2018 4 No tags Permalink 1

Lundi des patates, mardi des patates, mercredi des patates…..des patates oui…Mais pas que !!! Vous avez été nombreux et nombreuses à me demander des idées de recettes pour les petits !!

J’avoue que, fidèle à ma réputation de feignasse, j’ai mis en place un petit système assez pratique  (à mon niveau du moins) qui ne demande pas trop de temps et qui permet surtout d’avoir toujours tout sous la main.

Je cuisine les légumes de louis 1x par semaine ! je prend le menu de la semaine et HOP je cuis tous les légumes au cuiseur-vapeur, je mixe tout séparément et je congèle en portions (120gr-70gr-40gr).

Ensuite, chaque jour, je décongèle un portion de 120gr et 1 de 70gr (ou 2 de 40 gr) je fais dégeler au frigo tranquille ou la veille au soir (quand j’y pense) ; et si vraiment, vraiment, ce n’est pas décongelé parce que j’y ait pensé à 11h et bien je met un petit coup au micro-onde. Pour les féculents par contre (pomme de terre ou patate douce pour le moment), je cuis la portion minute.

Vous l’aurez compris, on est très vite passé aux mélanges avec le petit Louis ! Les purées mono-goût sont assez rare (sauf peut-être la purée de carotte/patate douce que je fais souvent minute parce que c’est sa préférée de la galaxie).

Quelques idées de purées de légumes :

  • Carotte – patate douce – ciboulette
  • Carotte – petits pois – pomme de terre – persil
  • Butternut – fenouil – pomme de terre – persil
  • Courgette – haricot – patate douce
  • Céleri – fenouil – pomme de terre
  • Epinard – céleri – pomme de terre
  • Haricot – carotte – pomme de terre  – ciboulette
  • Poireau – carotte – patate douce
  • Courgette – petit pois – pomme de terre – ciboulette
  • Aubergine – Céleri – pomme de terre
  • Champignon – panais – pomme de terre – persil
  • Courgette – petit pois – patate douce – ciboulette

Et pour les purées de fruits (toujours minute) :

  • Pommes ou poires cuites – orange – banane
  • Pommes ou poires cuites – pêche – banane
  • Pomme ou poires cuites – nectarine – orange
  • Mangue – abricot
  • Mangue – nectarine
  • Mangue – banane
  • Pommes ou Poires cuites – myrtilles – banane
  • Fraises – pastèque
  • Fraises – banane
  • Fraises – myrtilles – banane
  • Melon – Banane
  • Pêche – Melon
  • Pommes ou poires cuites – prune – banane

On va bientôt intégrer la viande et les produits laitiers (enfin je pense) …il me tarde de partager avec vous de nouveaux mélanges et de nouvelles idées de petits pots !!!

Illustration photo en-tête de l’article : pinterest

10 idées de plats à congeler

vendredi, mars 2, 2018 15 No tags Permalink 2

Suite à mon dernier article, de Marie à Mama Gourmandise, vous avez été nombreux et nombreuses à m’avoir demandé quels genres de plats j’avais préparé et congelé en vue de l’arrivée de notre petit Louis !

Après, vous me connaissez, je n’ai pas attendu de devoir accoucher pour congeler des plats en vue des grands soirs de flemme intense !

 

Hachis parmentier

hachi parmentierillustration Pinterest

Ca c’est LE classique de la maison ! J’en fais toujours des tonnes que je congèle en portion individuelle en variant les goûts !

  • patate douce, épinard, viande hachée porc et veau
  • stoemp carotte (tradition belge = purée pomme de terre + carotte), viande hachée et oignon
  • patate douce, cabillaud, épinard (la recette)

 

Falafel

falafelIllustration pinterest

Bon, ici, j’ai déjà essayé d’en faire et c’était un vrai gros flop ! Je ne me décourage pas pour autant mais en attendant, je les achète toutes faites au magasin bio !  c’est un régal et facile à associer :

  • avec une salade
  • des lentilles
  • des patates douces rôties au four avec une petite sauce yaourt ou tzatziki !

 

BouletteBOULETTE MARIE GOURMANDISE

Ca aussi c’est LA BASE dans mon congélateur ! Quand j’utilise de la viande hachée, j’en achète toujours un peu plus pour faire quelques boulettes. On peut les faire nature : hachis porc/veau, oignon, 1 oeuf, sel, poivre et chapelure. Mais aussi les customiser :

  • Boulettes de campagne : recette de base + persil
  • Boulettes bifteka : recette de base + menthe & coriandre
  • Boulettes aux herbes : recette de base + menthe & basilic (la recette)
  • Boulettes provençales : recette de base + origan & thym

 

Boulette sauce tomate

Boulette sauce tomateillustration pinterest

Alors ici, c’est simple, on fait des boulettes et une sauce tomate classique (je prends une boite de sauce tomate, une pointe de crème fraîche et des herbes selon mon humeur).

Je verse la sauce dans un plat allant au congélateur + quelques boulettes cuites. Pour le riz, soit vous le cuisez minute mais parfois quand j’en ai sous la main, je mets une portion dans le plat. Et hop tout au congèl jusqu’au jour ou le plat devra aller au four !

 

Légumes roulés aux jambons

légume roulé au jambon

Le repas réconfortant par excellence ! Très facile à faire qui plait à chacun car on peut préparer avec les légumes que chacun préfère. Petit bémol, ça prend un petit peu de temps à préparer, d’où le fait que quand j’en prépare, j’en fais toujours beaucoup plus ! La recette de base c’est un légume cuit à la vapeur qu’on laisse égoutter pour chasser un maximum d’eau, du jambon, de la sauce béchamel et un peu de fromage pour gratiner. Quelques petites idées de légumes :

  • chicon (endive)
  • carotte
  • poireau
  • fenouil
  • panais
  • salsifi

Vous pouvez également accompagner le plat d’une petite purée de patate douce ou de pomme de terre classique.

 

Gyoza

GYOZA

Est ce que je dois encore vraiment vous présentez ce plat ? Si vous me suivez, vous savez a quel point j’en suis fan fan…FAN ! alors ça prend un petit peu de temps à faire mais une fois qu’on est lancé, on en fait pour 6 mois ! Et si on n’a pas le temps ou le courage, on en trouve de très très bons dans les supermarchés asiatiques (mais bon…rien ne vaut de bons gyozas faits maison…)

Les gyozas (la recette) s’accordent parfaitement avec un riz sauté (riz, omelette, petit pois, lardon, sauce soja, fish sauce, oyster sauce, oignon jeune) ou un bouillon de légumes (la recette) !

 

Sauce bolognaise

sauce boloillustration Pinterest

La spécialité du Barbu. C’est lui le professionnel de la bolo à la maison ! Soit on congèle en portion individuelle soit on la met en bouteille que je stérilise (c’est-à-dire que j’immerge les bouteilles dans de l’eau bouillante et je fais cuire pendant 1h30). Je fais ça avec toutes les sauces : tomate, légumes, bolo, etc. ça permet de conserver +- le temps de l’hiver et de recycler les légumes qui sont sur le point de passer.

 

Lasagne

lasagne

Les lasagnes, c’est comme la bolo, tous le monde à sa spécialité ! A la maison, on aime quelques versions :

  • la classique : sauce tomate, béchamel et sauce tomate
  • Verde : épinard, kale et ricotta
  • poisson : saumon, épinard

 

 Plat au curry

 

C’est un classique : on en fait toujours trop ! du coup, rien de tel que de congeler en portion individuelle avec une portion de riz :

  • Curry végétarien de potimarron & pois chiche  (la recette)
  • Curry rouge, lait de coco, ananas et poulet (+ pleins de légumes)
  • curry vert, lait de coco, baby maïs, haricot et scampi (+ pleins de légumes)

 

Soupe

SOUPE

 

Verte, jaune, rouge, orange….de tous les goûts et de toutes les couleurs, chaude ou froide, la soupe c’est toujours une bonne idée ! quelques idées

  • Soupe 3 C : carotte, curry, coco (la recette)
  • Gaspacho melon, poivron (la recette)
  • Velouté carotte & panais (la recette)
  • Soupe de petit pois
  • Soupe carotte poireau

 

 

Voilà, je vous ai fait un petit tour de mon congélateur….pour les soirs de disettes, pour éviter le gaspillage ou tout simplement pour pouvoir savourer de bon petits plats toute l’année même le soir de flemme intense !!

Et vous ? On retrouve quoi dans votre congélateur ?

 

Christmas Menu

lundi, décembre 18, 2017 0 , , Permalink 3

Cette année, j’étais en charge du 1er repas principal de Noël. et oui, qui dit graaaaaaande famille, dit plusieurs repas…et vous en conviendrez manger 3 ou 4 fois la même chose, ça commence à devenir lassant. Du coup, j’ai opté pour un menu entre tradition et nouveauté pour faire plaisir à tout le monde.

Chacun des frères et soeurs était responsable d’un élément du repas histoire de répartir les tâches, de mélanger les goûts et de permettre à chacun de faire découvrir de nouvelles saveurs, produits, etc.

Ce mode de fonctionnement est assez pratique car en répartissant les tâches, on est moins stressé, la personne qui reçoit ne doit pas s’occuper de tout, on divise le prix et on réduit les quantités (bien que cette année, tout le monde est reparti avec des restes héhé).

Apéro – entrée

  • Carpaccio de betterave au fromage de chèvre (très bon mais pas très pratique à picorer)
  • différents houmous de légumes
  • petits légumes croquants (radis, carotte, concombre)
  • petits toast brioché et de foie gras
  • croissant roulé au saumon et fromage frais au fines herbes
  • olive verte & noir de Kalamata
  • saucisson

Plat

  • Pain de farce (farce foie gras & cèpe) en pâte feuilletée (la recette disponible)
  • Sauce crémeuse aux cèpes de la Maison Pétré
  • Purée de marron
  • pomme de terre sautée à l’huile et au romarin
  • compote d’airelles (la recette disponible)
  • légumes racines sautés avec une marinade soja, miel, gingembre
  • salade de légumes racines : salade verte, carottes râpées, céleri rave râpé, Grany Smith, baie de goji, graines de courge/tournesol, sésames et vinaigrette au vinaigre de framboise

Fromage

Assortiment de fromages

Pour plus d’inspirations de repas de Noël…Allez jeter un oeil sur le site de Hello Fresh pour un “relaxed Christmas

Décorations de Noël 

Et voici quelques inspirations que j’ai trouvé sur pinterest

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Illustrations : toutes les illustrations de cet article sont issus de Pinterest

Pain de farce de Noël

lundi, décembre 18, 2017 1 , , , Permalink 1

Si toi aussi, tu en as marre de manger 5 fois de la dinde en l’espace d’une semaine pendant les fêtes de fin d’année. Voici une petite recette alternative qui reste dans “l’esprit” de Noël et surtout, SURTOUT qui vous facilitera la tâche si vous êtes en charge du dîner principal !

Pour 6 personnes

  • 1,5 kg de Farce
  • 2 pâtes feuilletés
  • 1 jaune d’oeuf + 1 CàS de lait

Mettez la farce dans un bol pour la détendre. Personnellement, chaque année, je vais à la Maison Pétré car j’adore leur farce depuis toute petite !

Dans un grand plat allant au four, recouvrez de papier cuisson. Déposez votre farce en lui donnant une jolie forme  de “pain”. Attention, veillez à ne pas la faire trop haute car cela prendra plus de temps à cuire.

Disposez ensuite, la pâte feuilleté au dessus et coupez le surplus.

Avec le surplus de pâte ou avec la 2ème pâte feuilleté, réaliser des tresses, des formes (à l’aide d’emporte pièce de Noël), etc. Collez-les avec le mélange oeuf/lait. Réservez.

j’ai réalisé les pain de farce pendant l’après-midi, j’ai recouvert les plats d’aluminium et réservé au frigo.

Au moment de mettre au four,  préchauffez le four à 180° chaleur tournante.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte feuilletée avec le mélange oeuf/lait. Faites 1 ou 2 entailles sur le dessus du pain de farce pour que cela cuise de manière homogène. Remettez l’aluminium. Enfournez.

laissez cuire +- 1h15/1h30. A la fin de la cuisson, regardez la coloration de la pâte, si cela est nécessaire, retirer l’aluminium pour dorer la pâte.

Sortez le pain de farce du four et laissez reposer +- 10min.

Bon appétit !

pain de farce de Noël

pain de farce de Noël pain de farce de Noël

Compote d’airelles

lundi, décembre 18, 2017 0 , , Permalink 1

Une recette rapide, facile qui pourra accompagner vos repas de fête ou remplacer la traditionnelle compote de pommes !

Pour 6 pots de compote

  • 1350 gr de canneberges
  • 0,5 l d’eau (pour commencer)
  • 200 gr de sucre
  • 200 gr de sucre de canne.
  • Jus de 1 citron

Commencez par bien rincer les canneberges.

Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre.

Ajoutez les canneberges, remuez et couvrez.

Laissez cuire +- 15/20min en veillant à remuer régulièrement.

A la fin de la cuisson, le jus à réduit et les canneberges ont bien éclatés. Si vous préférez moins de matière vous pouvez écrasez les fruits au presse-purée.

Ajoutez le jus de citron, un peu de sucre et d’eau pour obtenir la consistance et le goût sucré que vous aimez (dans ma famille, il y a une personne diabétique du coup, je réduis volontairement les doses de sucre quand on mange ensemble).

Mettez la compote dans les pots de confitures propres et secs. Retournez-les pour chasser l’air. Conservation : +- 1mois.

Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, plongez les pots dans une casserole d’eau bouillante et laissez stériliser +- 45min. Conservation : 6 mois.

Bon appétit !

compote d'airelles marie gourmandise