Tarte Soleil méditerranéenne

samedi, août 10, 2019 0 No tags Permalink 3

Pour 1 belle tarte soleil

  • 2 pâtes feuilletés
  • 1 pot Tomanade de Père Olive
  • 1 oeuf
  • 1 CàS de lait

Préchauffer le four à 180°

Sur un des disques de pâte, étalez le pot de Tomanade de  Père Olive à base de tomates séchées d’Italie, mélangé à des câpres et du basilic. Un régal aux accent du Sud ! 

Etalez-le sur toute la surface en veillant à laisser 1cm sur le contour pour pouvoir « souder » le 2ème disque.

Disposez le 2ème disque et appuyez sur tout le contour (sur 1cm), puis à l’aide d’une fourchette écrasez les bords. Cela vous fera un joli dessin et  permettra de bien accrocher les 2 pâtes ensemble. Si il y a des bulles d’air, ne vous inquiétez pas elles s’en iront ensuite.

Battez l’oeuf et le lait ensemble et à l’aide d’un pinceau badigeonnez la pâte pour que votre tarte prenne une jolie couleur dorée à la cuisson.

Au centre, placez un repère pour former le coeur (j’utilise un verre à shot de 4cm de diamètre). A partir de l’extérieur du repère, coupez en 16 parts égales. Ensuite torsadez en tournant délicatement 2, 3 fois.

Faites cuire +- 20min, jusqu’à ce que la tarte ait une jolie couleur dorée.

Dégustez chaud à l’apéro…et n’hésitez pas à varier les goûts : tapenade d’olives/pignons de pain, jambon/fromage, etc.

Bon appétit

Biscuits salés aux Olives & Romarin

vendredi, août 2, 2019 0 No tags Permalink 0

Pour 20 sablés

  • 125 g de farine
  • 125 g de beurre tempéré
  • 80 g de parmesan fraîchement râpé
  • 80 g d’olives noires Kalamon du Père Olive 
  • Romarin (frais ou séché peu importe) 

Dans un grand saladier, commencez par mélanger la farine et le beurre tempéré du bout des doigts de façon à obtenir un effet sablé.

Ajoutez le parmesan râpé, mélangez et le romarin finement haché.

Incorporez les olives noires coupées en petits morceaux. J’ai personnellement choisi de prendre des olives noires Kalamon  car je trouve que leur goût est plus savoureux et se révèle à la cuisson ! 

Formez une boule (ou un boudin d’environ 5 cm de diamètre si vous n’avez pas d’emportes-pièces ou de rouleau à pâtisserie pour la suite), filmez et placez au réfrigérateur minimum 30 minutes.

Une fois le temps écoulé, faites chauffer le four à 180°, chaleur tournante.

Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de +- 2cm (ils vont gonfler à la cuisson, rien ne sert de les faire trop épais) et découpez des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce.

Disposez-les sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé en espaçant suffisament afin que les biscuits ne se collent pas en cuisson.

Faites cuire +- 10-12min. les biscuits sont prêts lorsqu’ils sont joliment dorés. Laissez-les refroidir et dégustez !

Bon Appétit !

Muffins Fêta & Tomates confites

mercredi, juin 12, 2019 2 No tags Permalink 1

Pour 25 petits muffins

  • 200 gr de farine
  • 6 gr de levure sèche 
  • 3 œufs
  • 10cl de lait
  • 8cl d’huile d’olive
  • 1 pot de tomates séchées à l’ail Père Olive
  • 1 paquet de féta
  • sel & poivre
  • thym

 

Préchauffez votre four à 180°, chaleur tournante.

 

Mélangez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs battus en omelette, le lait, l’huile, une pincée de sel, du poivre, le thym (selon votre goût) et mélangez bien au batteur électrique pour obtenir une pâte bien lisse.

 

Détaillez ensuite les tomates séchées ainsi que l’ail. Taillez la fêta en petits cubes. Ajoutez-les à la pâte et mélangez avec une cuillère en bois. Cette fois, j’ai choisi les tomates séchées à l’ail pour ajouter le goût de l’ail que j’aime tant ! 

 

Prenez votre moule à muffin et remplissez-les de manière égale. Ajoutez encore une petite pincée d’herbe sur le dessus pour peaufiner le tout.

 

Faites cuire 20/25min pour des petits. Vérifiez la cuisson en plantant  la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

 

Bon appétit !

 

TIP : depuis peu, Père Olive a fait quelques améliorations de recettes : le goût d’ail est plus intense, la fromage bien plus crémeux et la provençale plus authentique ! Je vous dis ça, car vous pouvez varier cette recette avec tous les ingrédients qui vous font envie. Il vous suffit de prendre la recette de base des muffins et changer les tomates séchées à l’ail par des Olives à l’ail, des Olives à la Provençale ou des Olives verte au fromage

Fougasse aux olives

dimanche, mai 12, 2019 0 No tags Permalink 2

Aaaaaaah, le mois de mai, le printemps, le soleil, les apéros….oui bon ok, ces derniers jours c’est plutôt grisaille et pluie fine que pastis et cigale…mais qu’à cela ne tienne, voici la recette de la jolie fougasse aux olives de Père Olive qui fleure bon le Sud et ravira ton palais et ton estomac quand viendra l’heure de l’apéro !

pour 6 personnes

  • 200gr de farine
  • 100ml d’eau
  • 1 sachet de levure
  • 2 CàS d’huile d’olive
  • des olives Père Olive (j’ai pris les olives bio au citron)
  • 1Càs Herbes de Provences (ou romarin, origan, thym, etc. selon vos envies)
  • gros sel
  • Huile d’olive

Dans votre robot, mélangez la farine, la levure, l’eau tiède, les herbes de Provence et les 2 CàS d’huile d’olive. Pétrir avec le crochet +- 5 min jusqu’à obtention d’une pâte souple et non collante.

Étalez délicatement la pâte à l’aide d’un rouleau afin d’obtenir une forme ovale.

Procédez ensuite à la découpe pour donner une jolie forme de feuille en faisant de belles et grandes entailles au couteau et au ciseau. Etirez la pâte pour que les entailles ne soient pas trop fines. Badigeonnez avec un pinceau de l’huile d’olive.

Parsemez de la fleur de sel, un peu de poivre, enfoncez vos olives coupées en 2 dans la pâte.

Laissez lever +- 30 minutes à l’abris des courants d’air (pour les plus pressés ça marche aussi en enfournant directement au four mais elle sera un peu moins épaisse et moelleuse)

Préchauffez votre four à 200°C et laissez cuire votre fougasse +-15 minutes.

Sortez la du four… admirez la beauté qui sent bon le sud !

Dégustez-là chaude ou froide, nature ou avec des dips !

bon appétit !

Tip : Gardez bien vos petits bouts de pâte que vous ferez chauffer en même temps que votre fougasse ! ça vous fera de petits bouts à tremper dans votre houmous ou votre caviar d’aubergine

Baba Ganoush

mercredi, mars 6, 2019 0 No tags Permalink 1
Bon bon bon, on va pas se mentir…le 8ème mois de grossesse est CLAIREMENT le mois de la gourmandise…et contrairement à Louis où j’étais TRES sucrée…ici, c’est du salé, du salé, du salé !!! Aujourd’hui, j’avais envie d’un petit apéro aux saveurs du sud : le baba Ganoush ou caviar d’aubergine….Cette petite recette n’est pas vraiment de saison, mais on m’excusera …(au moins j’ai pas eu envie de fraises en hiver…c’est déjà ça haha)

 

Pour 4 personnes
  • 2 aubergines moyennes (+- 600 g)
  • 1 grosse CàS de pâte de sésame (tahini) voir plus selon les goûts
  • le jus d’un citron jaune fraîchement pressé
  • 1 gousse d’ail dégermée
  • 2-3 CàS huile d’olive vierge extra
  • graines de sésame
  • sel
  • Curry (facultatif)

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, quadrillez-les, arrosez d’huile et enfournez +- 30min à 180°.

Dans la cuve de votre robot ou mixer, mettez la chair de vos aubergines, la pâte de sésame, l’ail, l’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Vous pouvez ajouter un peu plus d’huile ou d’eau jusqu’à obtenir la consistance voulue.

Procédez à l’assaisonnement : ajoutez le jus de citron, un peu de sel, une pointe de curry.

Décorer avec un filet d’huile et des grains de sésames noirs

Le curry n’est pas conventionnel, pour être honnête, j’avais préparer ma poudre de curry juste avant et je n’avais pas rincer ma cuve en me disant : “baaaaah on verra bien ça doit pas être mauvais” et clairement ce petit twist est léger et délicieux !

J’ai servi ce baba ganoush avec des blinis nature et au romarin fait avec un mélange “tout fait” de la marque Niahm (oui ….il n’y a absolument RIEN de traditionnel dans cette recette…le 8ème mois de grossesse et ses envie surprenante peut être haha)

Bon appétit !

Cube Bouillon Déshydraté (Zéro Déchet)

Alors celle-là, ça faisait un petit temps qu’elle me taraudait…alors j’ai cherché, j’ai lu et vu plein de méthode…et pour finir je me suis lancée et j’ai essayé ma propre recette de cube bouillon. Bon, ici, elle est en poudre mais elle a ce merveilleux avantage de savoir ce qu’on a mis dedans, de se conserver dans un grand bocal en verre et surtout surtout d’être 100%  zéro déchet !

Pour +-  2 pots à confiture

  • 5 carottes avec peaux + fanes
  • 1 poireau entier
  • 1 oignon avec la peau
  • 1 gousse d’ail (sans peau)
  • 1 verre à moutarde  de persil frais
  • 1/2 verre à moutarde ciboulette frais
  • 1/2 verre à moutarde de thym frais
  • Sel non raffiné bio

Coupez tous les légumes le plus finement possible. Vous pouvez aussi utiliser un économe pour les carottes. N’oubliez pas que dans cette recette, rien ne se perd, donc on utilise tout : le vert & les cheveux du poireau, la peau de l’oignon, etc.

Ciselez les aromates.

Pesez le poids total de vos légumes, ajoutez le 1/3 du poids en sel.

Dans une casserole, faites réduire pendant 20 min en prenant soin de ne pas couvrir avec un capuchon et mélangez souvent. Les légumes vont rendre de l’eau et réduire +- 2/3

Recouvrir une plaque de four avec du papier cuisson et étalez les légumes dessus.

Cuire 1h à 100°.

Après 1 heure, les légumes auront déjà bien séchés. Mixez-les dans un blender. Vous allez obtenir une sorte de pâte. Etalez-là sur la plaque du four.

Faire Cuire 1h à 100°.

Après ces 2h, votre bouillon sera entièrement sec. Mixez-le au blender.

Si vous pensez qu’il est encore un peu humide, remettez-le encore un peu au four.

Conserver dans des pots hermétiques.

Et voilà le travail ! Bravo à vous d’avoir fait cette recette Zéro déchet !

Soupe 3C : Carotte, curry et lait de coco

dimanche, mars 26, 2017 0 No tags Permalink 5

Voici celle que je nomme joliment : la 3C (Carotte, Curry, Coco). Simple, rapide, savoureuse et veloutée à souhait. Cette soupe d’hiver ravira les grands et les petits à l’heure du repas.

Pour 6 personnes

  • 800 gr de carottes
  • 1 oignon rouge
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 CàC de curry en poudre
  • 2 CàC de curcuma
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 CàS de coriandre fraîche ciselée
  • Huile d’olive, Sel et poivre

Lavez vos carottes, épluchez-les et coupez-les en rondelles.

Epluchez l’oignon et émincez-le.

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon.

Ajoutez ensuite le curry et le curcuma puis continuez de faire chauffer 2-3 minutes avant d’ajouter les carottes. Faites revenir le tout à feu moyen pendant 5 minutes.

Recouvrez bien d’eau jusqu’à hauteur des carottes et ajoutez un bouillon de légumes.

Couvrez et laissez mijoter environ 25 minutes à feux doux… (très important pour garder tous les nutriments et vitamines).

Lorsque les carottes sont fondantes, mixez la soupe au blender (ou avec un mixer plongeant) pour obtenir un velouté parfait. Ajoutez le lait de coco (gardez un petit peu pour la déco), sel et poivre. Blendez à nouveau.

Au moment de servir, ajoutez la coriandre fraîche ciselée, un trait de lait de coco et un tour de poivre du moulin.

Bon appétit


Soupe carotte curry coco

 

Rose de Chèvre

samedi, janvier 7, 2017 0 , , , Permalink 7

Pour 5 feuilletés de rose de chèvre

  • 1 paquet de 5 carrés de pâte feuilletée
  • 2 crottins de chavignol ou un rondin de chèvre frais ou
  • 1 Poire
  • brin de Romarin
  • Curcuma en poudre
  • 1 Jaune d’oeuf + 1 CàS de lait
  • Sel & Poivre du moulin

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. A l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un bol) découper 1 rond dans la pâte carré, conserver les chutes.

Couper le rondin en 5 morceaux égaux. Mettre un morceau de chèvre au centre, quelques morceaux de poire, 1 pincée de sel, 2 tours de moulin de poivre & une pincée de curcuma. Disposer quelques brins de romarin.

A l’aide d’un couteau réaliser 4 coupes jusqu’à 2mm du morceau de chèvre (voir tuto ci-dessous). Replier chaque pan les uns sur les autres en les superposant pour former les pétales.

Avec un emporte-pièce en forme de feuille, découper les forme de feuilles (facultatif), les poser sous la rose pour un aspect plus “réel”.

Pour que la rose prenne une jolie couleur dorée à la cuisson, dorez-la avec le mélange jaune d’oeuf + lait avec un pinceau.

Mettre au four +- 15min. Les feuilletés de rose sont prêts quand ils ont une jolie couleur dorée. Servez-les sur un lit de salade de jeunes pousses et une vinaigrette au vinaigre balsamique.

Bon appétit !