MuffinZzza

jeudi, avril 25, 2019 2 No tags Permalink 2

L’alliance du moelleux du muffin et réconfortant de la pizza …tu n’y croyais pas….et bien laisse-moi te présenter le “MuffinZzza” une petite tuerie qui viendra ravir les papilles et les boites à tartines de nos petits, nos sacs à snack de voyage ou tout simplement nos apéros de cet été !

Pour 12 grands muffins ou 25 petits

  • 200 gr de farine
  • 6 gr de levure sèche (ou 1 CàC de baking powder)
  • 3 œufs
  • 10cl de lait
  • 8cl d’huile d’olive
  • une dizaine de tomates cerises
  • 3 tranches de jambon
  • 2 poignées de gruyère râpé
  • 4-5 champignons de paris moyen
  • sel, poivre
  • origan ou herbe de provence

Préchauffer votre four à 180°, chaleur tournante.

Mélangez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs battus en omelette, le lait, l’huile, une pincée de sel, du poivre, les herbes de votre choix (et selon votre goût) et mélangez bien au batteur électrique pour obtenir une pâte bien lisse.

Détaillez ensuite les tomates, les champignons, le jambon en petits morceaux. Ajoutez-les à la pâte avec le gruyère et mélangez avec une cuillère en bois.

Prenez votre moule à muffin et remplissez-les de manière égale. Ajoutez encore une petite pincée d’herbe sur le dessus, 2-3 morceaux de tomate pour peaufiner le tout.

Faites cuire +- 35/40min pour les gros et 20/25min pour les petits. Vérifiez la cuisson en plantant  la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

bon appétit !

ps : pour cette recette, j’utilise mon Cake Factory de Tefal du coup, j’utilise le programme “muffin individuel” déja pré-programmeret très pratique, je réduis juste le temps de 40 à 30min pour les mini muffins.

Menu du mois de Novembre

vendredi, novembre 2, 2018 0 No tags Permalink 2

Le voilà, tout beau, tout chaud ! Le menu du mois de Novembre !!

lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche
01/11/2018 02/11/2018 03/11/2018 04/11/2018
Mer Mer Mer porridge salé champignon et chèvre EFARMZ
05/11/2018 06/11/2018 07/11/2018 08/11/2018 09/11/2018 10/11/2018 11/11/2018
cuisse de Poulet rôti, pomme de terre et légumes rôtis risotto de petit épeautre, fêta et tomate (la table d’Aline) courge sphagetti, épinard, petit pois, champignons, lardon quiche et salade chili con carne Raclette la bande à Minou bettes sautées aux raisins sec et pignon + salade
12/11/2018 13/11/2018 14/11/2018 15/11/2018 16/11/2018 17/11/2018 18/11/2018
poulet citron + poêlée chou rave, carotte, champignon ail Bouillon Thaï légumes & nouilles de riz cordon bleu légumes cabillaud aux légumes courge spaghetti bolo aux lentilles chicon et poireau au jambon Hachis parmentier
19/11/2018 20/11/2018 21/11/2018 22/11/2018 23/11/2018 24/11/2018 25/11/2018
soupe de scampis, poireau, curry, lait de coco (EFARMZ) poulet moutarde champignon + quinoa & légumes farandole des plaisirs  boulettes, sauce tomate, epautre aubergine farcie (avec les restes de la veille) Pomme de terre farcie au jambon & fromage (la cuisine c’est simple) + salade cake fond de frigo de flo (la cuisine c’est simple)
26/11/2018 27/11/2018 28/11/2018 29/11/2018 30/11/2018
brochettes et salade tarte tatin de chicon + salade ravioli ricotta, courgette et saucisse au fenouil poulet, compote et petit pois gratin de choufleur

Sans oublier le petit aperçu des fruits et légumes à favoriser ce mois-ci !!

fruits et légumes novembre

 

Petits pots de 4 à 6 mois

vendredi, août 17, 2018 4 No tags Permalink 1

Lundi des patates, mardi des patates, mercredi des patates…..des patates oui…Mais pas que !!! Vous avez été nombreux et nombreuses à me demander des idées de recettes pour les petits !!

J’avoue que, fidèle à ma réputation de feignasse, j’ai mis en place un petit système assez pratique  (à mon niveau du moins) qui ne demande pas trop de temps et qui permet surtout d’avoir toujours tout sous la main.

Je cuisine les légumes de louis 1x par semaine ! je prend le menu de la semaine et HOP je cuis tous les légumes au cuiseur-vapeur, je mixe tout séparément et je congèle en portions (120gr-70gr-40gr).

Ensuite, chaque jour, je décongèle un portion de 120gr et 1 de 70gr (ou 2 de 40 gr) je fais dégeler au frigo tranquille ou la veille au soir (quand j’y pense) ; et si vraiment, vraiment, ce n’est pas décongelé parce que j’y ait pensé à 11h et bien je met un petit coup au micro-onde. Pour les féculents par contre (pomme de terre ou patate douce pour le moment), je cuis la portion minute.

Vous l’aurez compris, on est très vite passé aux mélanges avec le petit Louis ! Les purées mono-goût sont assez rare (sauf peut-être la purée de carotte/patate douce que je fais souvent minute parce que c’est sa préférée de la galaxie).

Quelques idées de purées de légumes :

  • Carotte – patate douce – ciboulette
  • Carotte – petits pois – pomme de terre – persil
  • Butternut – fenouil – pomme de terre – persil
  • Courgette – haricot – patate douce
  • Céleri – fenouil – pomme de terre
  • Epinard – céleri – pomme de terre
  • Haricot – carotte – pomme de terre  – ciboulette
  • Poireau – carotte – patate douce
  • Courgette – petit pois – pomme de terre – ciboulette
  • Aubergine – Céleri – pomme de terre
  • Champignon – panais – pomme de terre – persil
  • Courgette – petit pois – patate douce – ciboulette

Et pour les purées de fruits (toujours minute) :

  • Pommes ou poires cuites – orange – banane
  • Pommes ou poires cuites – pêche – banane
  • Pomme ou poires cuites – nectarine – orange
  • Mangue – abricot
  • Mangue – nectarine
  • Mangue – banane
  • Pommes ou Poires cuites – myrtilles – banane
  • Fraises – pastèque
  • Fraises – banane
  • Fraises – myrtilles – banane
  • Melon – Banane
  • Pêche – Melon
  • Pommes ou poires cuites – prune – banane

On va bientôt intégrer la viande et les produits laitiers (enfin je pense) …il me tarde de partager avec vous de nouveaux mélanges et de nouvelles idées de petits pots !!!

Illustration photo en-tête de l’article : pinterest

10 idées de plats à congeler

vendredi, mars 2, 2018 13 No tags Permalink 2

Suite à mon dernier article, de Marie à Mama Gourmandise, vous avez été nombreux et nombreuses à m’avoir demandé quels genres de plats j’avais préparé et congelé en vue de l’arrivée de notre petit Louis !

Après, vous me connaissez, je n’ai pas attendu de devoir accoucher pour congeler des plats en vue des grands soirs de flemme intense !

 

Hachis parmentier

hachi parmentierillustration Pinterest

Ca c’est LE classique de la maison ! J’en fais toujours des tonnes que je congèle en portion individuelle en variant les goûts !

  • patate douce, épinard, viande hachée porc et veau
  • stoemp carotte (tradition belge = purée pomme de terre + carotte), viande hachée et oignon
  • patate douce, cabillaud, épinard (la recette)

 

Falafel

falafelIllustration pinterest

Bon, ici, j’ai déjà essayé d’en faire et c’était un vrai gros flop ! Je ne me décourage pas pour autant mais en attendant, je les achète toutes faites au magasin bio !  c’est un régal et facile à associer :

  • avec une salade
  • des lentilles
  • des patates douces rôties au four avec une petite sauce yaourt ou tzatziki !

 

BouletteBOULETTE MARIE GOURMANDISE

Ca aussi c’est LA BASE dans mon congélateur ! Quand j’utilise de la viande hachée, j’en achète toujours un peu plus pour faire quelques boulettes. On peut les faire nature : hachis porc/veau, oignon, 1 oeuf, sel, poivre et chapelure. Mais aussi les customiser :

  • Boulettes de campagne : recette de base + persil
  • Boulettes bifteka : recette de base + menthe & coriandre
  • Boulettes aux herbes : recette de base + menthe & basilic (la recette)
  • Boulettes provençales : recette de base + origan & thym

 

Boulette sauce tomate

Boulette sauce tomateillustration pinterest

Alors ici, c’est simple, on fait des boulettes et une sauce tomate classique (je prends une boite de sauce tomate, une pointe de crème fraîche et des herbes selon mon humeur).

Je verse la sauce dans un plat allant au congélateur + quelques boulettes cuites. Pour le riz, soit vous le cuisez minute mais parfois quand j’en ai sous la main, je mets une portion dans le plat. Et hop tout au congèl jusqu’au jour ou le plat devra aller au four !

 

Légumes roulés aux jambons

légume roulé au jambon

Le repas réconfortant par excellence ! Très facile à faire qui plait à chacun car on peut préparer avec les légumes que chacun préfère. Petit bémol, ça prend un petit peu de temps à préparer, d’où le fait que quand j’en prépare, j’en fais toujours beaucoup plus ! La recette de base c’est un légume cuit à la vapeur qu’on laisse égoutter pour chasser un maximum d’eau, du jambon, de la sauce béchamel et un peu de fromage pour gratiner. Quelques petites idées de légumes :

  • chicon (endive)
  • carotte
  • poireau
  • fenouil
  • panais
  • salsifi

Vous pouvez également accompagner le plat d’une petite purée de patate douce ou de pomme de terre classique.

 

Gyoza

GYOZA

Est ce que je dois encore vraiment vous présentez ce plat ? Si vous me suivez, vous savez a quel point j’en suis fan fan…FAN ! alors ça prend un petit peu de temps à faire mais une fois qu’on est lancé, on en fait pour 6 mois ! Et si on n’a pas le temps ou le courage, on en trouve de très très bons dans les supermarchés asiatiques (mais bon…rien ne vaut de bons gyozas faits maison…)

Les gyozas (la recette) s’accordent parfaitement avec un riz sauté (riz, omelette, petit pois, lardon, sauce soja, fish sauce, oyster sauce, oignon jeune) ou un bouillon de légumes (la recette) !

 

Sauce bolognaise

sauce boloillustration Pinterest

La spécialité du Barbu. C’est lui le professionnel de la bolo à la maison ! Soit on congèle en portion individuelle soit on la met en bouteille que je stérilise (c’est-à-dire que j’immerge les bouteilles dans de l’eau bouillante et je fais cuire pendant 1h30). Je fais ça avec toutes les sauces : tomate, légumes, bolo, etc. ça permet de conserver +- le temps de l’hiver et de recycler les légumes qui sont sur le point de passer.

 

Lasagne

lasagne

Les lasagnes, c’est comme la bolo, tous le monde à sa spécialité ! A la maison, on aime quelques versions :

  • la classique : sauce tomate, béchamel et sauce tomate
  • Verde : épinard, kale et ricotta
  • poisson : saumon, épinard

 

 Plat au curry

 

C’est un classique : on en fait toujours trop ! du coup, rien de tel que de congeler en portion individuelle avec une portion de riz :

  • Curry végétarien de potimarron & pois chiche  (la recette)
  • Curry rouge, lait de coco, ananas et poulet (+ pleins de légumes)
  • curry vert, lait de coco, baby maïs, haricot et scampi (+ pleins de légumes)

 

Soupe

SOUPE

 

Verte, jaune, rouge, orange….de tous les goûts et de toutes les couleurs, chaude ou froide, la soupe c’est toujours une bonne idée ! quelques idées

  • Soupe 3 C : carotte, curry, coco (la recette)
  • Gaspacho melon, poivron (la recette)
  • Velouté carotte & panais (la recette)
  • Soupe de petit pois
  • Soupe carotte poireau

 

 

Voilà, je vous ai fait un petit tour de mon congélateur….pour les soirs de disettes, pour éviter le gaspillage ou tout simplement pour pouvoir savourer de bon petits plats toute l’année même le soir de flemme intense !!

Et vous ? On retrouve quoi dans votre congélateur ?

 

Christmas Menu

lundi, décembre 18, 2017 0 , , Permalink 3

Cette année, j’étais en charge du 1er repas principal de Noël. et oui, qui dit graaaaaaande famille, dit plusieurs repas…et vous en conviendrez manger 3 ou 4 fois la même chose, ça commence à devenir lassant. Du coup, j’ai opté pour un menu entre tradition et nouveauté pour faire plaisir à tout le monde.

Chacun des frères et soeurs était responsable d’un élément du repas histoire de répartir les tâches, de mélanger les goûts et de permettre à chacun de faire découvrir de nouvelles saveurs, produits, etc.

Ce mode de fonctionnement est assez pratique car en répartissant les tâches, on est moins stressé, la personne qui reçoit ne doit pas s’occuper de tout, on divise le prix et on réduit les quantités (bien que cette année, tout le monde est reparti avec des restes héhé).

Apéro – entrée

  • Carpaccio de betterave au fromage de chèvre (très bon mais pas très pratique à picorer)
  • différents houmous de légumes
  • petits légumes croquants (radis, carotte, concombre)
  • petits toast brioché et de foie gras
  • croissant roulé au saumon et fromage frais au fines herbes
  • olive verte & noir de Kalamata
  • saucisson

Plat

  • Pain de farce (farce foie gras & cèpe) en pâte feuilletée (la recette disponible)
  • Sauce crémeuse aux cèpes de la Maison Pétré
  • Purée de marron
  • pomme de terre sautée à l’huile et au romarin
  • compote d’airelles (la recette disponible)
  • légumes racines sautés avec une marinade soja, miel, gingembre
  • salade de légumes racines : salade verte, carottes râpées, céleri rave râpé, Grany Smith, baie de goji, graines de courge/tournesol, sésames et vinaigrette au vinaigre de framboise

Fromage

Assortiment de fromages

Pour plus d’inspirations de repas de Noël…Allez jeter un oeil sur le site de Hello Fresh pour un “relaxed Christmas

Décorations de Noël 

Et voici quelques inspirations que j’ai trouvé sur pinterest

noel marie gourmandisenoel marie gourmandise noel marie gourmandise noel marie gourmandise noel marie gourmandise noel marie gourmandise

Illustrations : toutes les illustrations de cet article sont issus de Pinterest

Pain de farce de Noël

lundi, décembre 18, 2017 1 , , , Permalink 1

Si toi aussi, tu en as marre de manger 5 fois de la dinde en l’espace d’une semaine pendant les fêtes de fin d’année. Voici une petite recette alternative qui reste dans “l’esprit” de Noël et surtout, SURTOUT qui vous facilitera la tâche si vous êtes en charge du dîner principal !

Pour 6 personnes

  • 1,5 kg de Farce
  • 2 pâtes feuilletés
  • 1 jaune d’oeuf + 1 CàS de lait

Mettez la farce dans un bol pour la détendre. Personnellement, chaque année, je vais à la Maison Pétré car j’adore leur farce depuis toute petite !

Dans un grand plat allant au four, recouvrez de papier cuisson. Déposez votre farce en lui donnant une jolie forme  de “pain”. Attention, veillez à ne pas la faire trop haute car cela prendra plus de temps à cuire.

Disposez ensuite, la pâte feuilleté au dessus et coupez le surplus.

Avec le surplus de pâte ou avec la 2ème pâte feuilleté, réaliser des tresses, des formes (à l’aide d’emporte pièce de Noël), etc. Collez-les avec le mélange oeuf/lait. Réservez.

j’ai réalisé les pain de farce pendant l’après-midi, j’ai recouvert les plats d’aluminium et réservé au frigo.

Au moment de mettre au four,  préchauffez le four à 180° chaleur tournante.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte feuilletée avec le mélange oeuf/lait. Faites 1 ou 2 entailles sur le dessus du pain de farce pour que cela cuise de manière homogène. Remettez l’aluminium. Enfournez.

laissez cuire +- 1h15/1h30. A la fin de la cuisson, regardez la coloration de la pâte, si cela est nécessaire, retirer l’aluminium pour dorer la pâte.

Sortez le pain de farce du four et laissez reposer +- 10min.

Bon appétit !

pain de farce de Noël

pain de farce de Noël pain de farce de Noël

Compote d’airelles

lundi, décembre 18, 2017 0 , , Permalink 1

Une recette rapide, facile qui pourra accompagner vos repas de fête ou remplacer la traditionnelle compote de pommes !

Pour 6 pots de compote

  • 1350 gr de canneberges
  • 0,5 l d’eau (pour commencer)
  • 200 gr de sucre
  • 200 gr de sucre de canne.
  • Jus de 1 citron

Commencez par bien rincer les canneberges.

Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre.

Ajoutez les canneberges, remuez et couvrez.

Laissez cuire +- 15/20min en veillant à remuer régulièrement.

A la fin de la cuisson, le jus à réduit et les canneberges ont bien éclatés. Si vous préférez moins de matière vous pouvez écrasez les fruits au presse-purée.

Ajoutez le jus de citron, un peu de sucre et d’eau pour obtenir la consistance et le goût sucré que vous aimez (dans ma famille, il y a une personne diabétique du coup, je réduis volontairement les doses de sucre quand on mange ensemble).

Mettez la compote dans les pots de confitures propres et secs. Retournez-les pour chasser l’air. Conservation : +- 1mois.

Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, plongez les pots dans une casserole d’eau bouillante et laissez stériliser +- 45min. Conservation : 6 mois.

Bon appétit !

compote d'airelles marie gourmandise

Fusilli Creamy Petits Pois & aux Champignons

jeudi, décembre 14, 2017 2 , , Permalink 2

Une petite recette express, facile et qui change du traditionnel combo “carbo-bolo”

Pour 2 personnes

  • Fusilli
  • 1 poignée de Champignons châtaignes
  • 1 verre moutarde de petits-pois surgelés
  • 1 paquet de lardons fumés
  • 1 CàS de fromage frais
  • persil plat
  • huile d’olive
  • Sel, poivre, muscade

Faites chauffer un casserole d’eau salée.

Coupez les champignons en lamelles pas trop fines, et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Salez, poivrez. Réservez.

Faites bouillir un petit volume d’eau, ajoutez les petits pois surgelés, cuire +- 4/5min. Egouttez et réservez.

Faites rissoler les lardons

Dosez 2 portions de pâtes, moi j’utilise le doseur Brabantia pour viser au plus juste sinon comptez entre 125 & 150gr de pâtes par personnes. Quand l’eau bout, mettez les pâtes et faites cuire le temps préconisé. Je les préfère al dente donc je retire toujours 1 ou 2 min au temps de cuisson initiale et pour les pâtes bio en vrac je mets entre 5 et 6min Max. Egouttez les pâtes et gardez un petit verre d’eau de cuisson.

Dans la casserole, ajoutez les pâtes, le fromage frais et un peu de jus de cuisson pour détendre le fromage. Mélangez. Ajoutez les petits pois, les lardons et les champignons. Assaisonnez de sel, poivre et muscade selon vôtre goût.

Sur l’assiette, parsemez de persil plat ciselé et de parmesan râpé ou en copeaux.

Bon appétit

ps : sur la photo, j’avais essayé avec du pourpier mais je n’ai pas du tout aimer héhé d’où le switch avec le persil plat

Fusilli aux champignons châtaigne marie gourmandise

Fusilli aux champignons châtaigne marie gourmandise

Tacos

vendredi, décembre 8, 2017 0 , , Permalink 3

Une petite recette express, pour les week-end en famille, les soirées entre potes ou les soirs de grande flemme avec les restants du frigo !

Pour 4 personnes

  • 250 gr de viande de gyros marinée
  • 1 oignon rouge
  • 1 avocat
  • 1 tomate
  • 2 CàS de maïs
  • 1 bol de carottes râpées
  • 100gr de cheddar râpé
  • Quelques feuilles de salade iceberg
  • Feuille de coriandre fraîche
  • 4 grandes tortillas de blé dur (ou 2-3 petites/personne)
  • Citron vert
  • Sel, poivre, cumin,

Taillez l’oignon en longues lamelles. Dans une poêle, faites revenir les 2/3 d’oignon rouge (garder le 1/3 restant pour le mettre directement cru dans les tacos)  dans un peu d’huile d’olive pendant +-5 min (ils doivent être al dente).

Mettez dans un plat allant au four et réservez au four à 50° (ça permet de garder les ingrédients chauds mais sans les cuire).

Faites cuire la viande de gyros à la poêle. Mettez dans un plat allant au four et réservez avec les oignons.

Coupez l’avocat  et la tomate en petits dés.

Assaisonnez le mélange de sel, poivre et cumin.

Lavez et séchez les feuilles de salade. Déchirez-les en morceaux.

Dans chaque tortilla, mettez un peu de tous les ingrédients. Terminez par les feuilles de coriandres et un filet de jus de citron.

Bon appétit !

Tip : si vous aimez quand c’est plus piquant, ajoutez quelques gouttes de tabasco.

Tacos Marie Gourmandise

Curry de potimarron & ses naan

jeudi, novembre 30, 2017 6 , , , Permalink 3

Je vous ai déjà parlé de ma passion pour les courges ? Ici une petite variante du curry traditionnel, plus léger et plus doux, un régal ! ici la recette a été intégralement réalisée à l’aide de mon robot Magimix Cook Expert

Pour le curry 

  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 1 Potimarron
  • 250ml de lait de coco (facultatif)
  • 200g de tomate (1 conserve)
  • Une dizaine de tomates cerises
  • 2 belles carottes
  • 1 boîte de pois chiches égouttés
  • Coriandre
  • Sel
  • 4 CàC de curry
  • 3 CàC de curcuma
  • 3 CàC de cumin
  • 5 cardamomes
  • 2 CàS Huile d’olive

Pour les Naan

  • 100ml de lait
  • 5 gr de levure sèche ou fraîche
  • 320 gr de farine
  • 1 yaourt nature
  • 2 CàS de beurre mou
  • 1 CàS d’huile d’olive
  • 1 càc de sel

Commencez par préparer les naan

Déposez le lait et la levure dans la cuve puis lancez le programme pain/brioche. Au bout d’1 minute le programme s’arrête : ajoutez le reste des ingrédients et relancez le programme en appuyant sur auto.

Prélevez la pâte avec la spatule et placez-la dans un saladier. Recouvrez d’un torchon humide et laissez reposer 30 minutes au moins. Farinez votre plan de travail et vos mains, puis divisez la pâte en 8 boules.

Etalez chaque portion de pâte en une petite galette de 0,5 cm d’épaisseur, puis faites-les dorer dans une poêle anti adhésive à feu moyen, environ 2 minutes de chaque côté.

Ensuite, préparez le curry

Pelez le potimarron à l’aide d’un économe.  Otez les graines et coupez-le en morceaux de 1 cm.

Egouttez les pois chiches.

Coupez les tomates cerise en 2.

Pelez et couper l’oignon en 4, dégermez la gousse d’ail.

Lavez les carottes, épluchez-les et retirez les extrémités. A l’aide du robot, râpez-les à l’aide du disque 4 mm.

Dans la cuve en innox mettez les oignons & l’ail avec 1 càs  l’huile d’olive et lancez le programme EXPERT, 30 secondes/vitesse 13 (sans chauffer). Rabattez au besoin.

Ajoutez le potimarron, les pois chiches, les tomates cerises, la conserve de tomate, le curry, le cumin, le curcuma, la cardamome, une pincée de sel. Mettez la fonction MIJOTAGE 40min (vitesse 1A à 95°).

A la fin de la cuisson, ajoutez le lait de coco et la coriandre ciselée. Ajoutez encore é-3 min de temps de cuisson fonction mijotage

Servir avec du riz basmati, les naan et une petite sauce yaourt (ou tzatziki)

Bon appétit !

Tip : si vraiment Messieurs vos barbus ne peuvent se passer de viande…ajoutez des dés de poulet ou d’agneau en même temps que la préparation globale.

curry potiron marie gourmandise

 

 

 

 

Comme cette recette était synonyme de partage avec quelques-un d’entre vous mais aussi la rencontre avec THE Chef 3 étoiles Yannick Alléno!! C’était une merveilleuse journée parisienne pleine de rencontres et je n’ai pas pu résister à partager avec vous des petits moments & souvenirs de ce jour 🙂

Si toi aussi tu rêves d’un Cook Expert, toutes les infos, c’est par ici 

La Team Gourmandise !

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