Taboulé de Quinoa – Boulgour

lundi, juin 20, 2016 2 , , , , Permalink 7

Pour 8 personnes

  • 400 Gr de mélange Quinoa/Boulgour
  • 1 poivron jaune
  • 1 concombre
  • 1 oignon rouge
  • 1 paquet de tomates cerises (multicolores)
  • 10 dattes (ou 1 poignée de raisin sec)
  • 1 grenade
  • Le jus de 1,5 citrons
  • huile d’olive
  • 1 poignée de menthe
  • 1 poignée de coriandre
  • sel et poivre

Commencer par cuire le mélange quinoa/Boulgour (je le préfère al dente à 8min de cuisson). Quand il est cuit, rincer à l’eau froide. Réserver.

Emincer le poivron et faire revenir 5-6 min dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce que les morceaux soient tendres mais croquants. Laisser refroidir.

Emincer, le concombre et l’oignon rouge. Couper les tomates cerises en 2 (ou 4). Dénoyauter les dattes et les couper en 4. Prélever les graines de Grenade (voir recette d’aubergine a la grecque pour la technique). Dans un verre, cisailler la menthe et la coriandre à l’aide d’une paire de ciseaux.

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients. Assaisonner au fur et à mesure avec l’huile d’olive et le jus de citron (N’hésitez pas a goûter pour l’équilibre des saveurs). Saler et poivrer.

Mettre au frigo pendant 1 heure pour que toutes les saveurs des différents éléments se mêlent. Déguster bien frais avec une petite viande grillée.

Bon appétit !

Cette recette est tiré du livre de « Marie Gourmandise // Homemade Cooking »  aux Editions Racines et avec le soutient de  Delhaize

2 Comments
  • Andy
    juin 20, 2016

    Miaaaaaam ! Ce taboulé semble tout simplement délicieux!!!
    Je découvre ton blog et c’est une merveille! Tu vas devenir mon « livre de cuisine » je crois ^^

    Bisouuus 🙂

    • Marie Gourmandise
      juillet 3, 2016

      hihihihihi c’est trooooop chouuuuuu !!! ça fait tellement plaisir de lire des petits mots comme ça !!! merci merci merciiiiiii !

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