Rose de Chèvre

samedi, janvier 7, 2017 0 , , , Permalink 7

Pour 5 feuilletés de rose de chèvre

  • 1 paquet de 5 carrés de pâte feuilletée
  • 2 crottins de chavignol ou un rondin de chèvre frais ou
  • 1 Poire
  • brin de Romarin
  • Curcuma en poudre
  • 1 Jaune d’oeuf + 1 CàS de lait
  • Sel & Poivre du moulin

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. A l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un bol) découper 1 rond dans la pâte carré, conserver les chutes.

Couper le rondin en 5 morceaux égaux. Mettre un morceau de chèvre au centre, quelques morceaux de poire, 1 pincée de sel, 2 tours de moulin de poivre & une pincée de curcuma. Disposer quelques brins de romarin.

A l’aide d’un couteau réaliser 4 coupes jusqu’à 2mm du morceau de chèvre (voir tuto ci-dessous). Replier chaque pan les uns sur les autres en les superposant pour former les pétales.

Avec un emporte-pièce en forme de feuille, découper les forme de feuilles (facultatif), les poser sous la rose pour un aspect plus « réel ».

Pour que la rose prenne une jolie couleur dorée à la cuisson, dorez-la avec le mélange jaune d’oeuf + lait avec un pinceau.

Mettre au four +- 15min. Les feuilletés de rose sont prêts quand ils ont une jolie couleur dorée. Servez-les sur un lit de salade de jeunes pousses et une vinaigrette au vinaigre balsamique.

Bon appétit !

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