Risotto aux asperges

mercredi, décembre 17, 2014 0 , , , , Permalink 3

Pour 2 personnes

1 paquet de risotto Pronto Gallo (4 fromages)

8/10 asperges

1 oignons rouges

1 verre de petit Pois extra fin

Fleur de sel

poivre

beurre

Rincez les asperges, enlevez la partie extérieur avec un économe. Coupez-les en tronçons (en préservant les têtes). Faites-les cuire dans le beurre pendant 3 à 4 min. Gardez-les croquantes. Poivrez. Plongez les pointes d’asperges dans l’eau bouillante 2 min, puis réservez-les.

Emincer l’oignon et le faire suer dans une casserole, ajoutez le riz et suivre le mode de cuisson sur le paquet (ici 12min + 2 volumes d’eau pour 1 de riz).

A 4 min de la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois et les asperges.

En accompagnement, j’ai fais griller des aiguillettes de poulet dans une poêle grill, arrosées de sauce Terryaki (qu’on trouve au rayon japonais des supermarché) pour les  caraméliser.

Disposez le risotto dans des verrines individuelles, ajoutez 2/3 têtes d’asperge et des copeaux de parmesan. Dressez les aiguillettes sur une planche en bois, ajouter votre verrine et un brin de romarin pour la décoration. Et HOP ! Bon appétit !!!

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