Parmentier de cabillaud

jeudi, novembre 30, 2017 0 , , Permalink 1

Une petite recette sur le pouce, fait avec les restes du frigo de la semaine, simple, rapide et efficace.

Pour 2 personnes

  • 400 gr de cabillaud (ou tout autre poisson à chair blanche)
  • 2 belles patate douces
  • 500 gr d’épinard frais en branche
  • ciboulette, sel, poivre et muscade.

Faire bouillir de l’eau salée et pochez votre poisson pendant 6-7min. Egouttez. A l’aide d’une fourchette, effeuillez la chair du poisson, salez et poivrez. Ajoutez la ciboulette, mélangez et réservez.

Dans une poêle avec un peu de beurre, faire revenir vos épinards jusqu’à ce qu’il ait bien réduit. Ensuite, mixez-les si vous aimez les épinards hachés mais ce n’est pas nécessaire. salez, poivrez. Réservez.

Faire bouillir de l’eau salée, épluchez vos patates douce, coupez-les en cube et faire cuire +- 15min. quand elles sont cuites (piquez avec une fourchette si la fourchette glisse s’est cuit), écrasez-les en purée avec une noix de beurre, sel, poivre et muscade.

Dans un grand plat ou 2 petits plats individuels, mettre une couche de poisson, une couche d’épinard et terminez par une couche de purée de patate douce.

Vous pouvez le déguster tel quel avec une petite salade pour un peu de fraîcheur ou mettre un peu de chapelure et de fromage et faire gratiner 5min au grill.

Bon appétit !

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