Osso bucco du dimanche

dimanche, février 8, 2015 0 , , , , Permalink 1

L’hiver est bel et bien arrivé…alors rien de tel qu’un petit plat mijoté qui sent bon le soleil d’Italie : l’Osso Bucco !

Pour 6 personnes

  • 1,5 kg de jarret de veau (ou de blanquette)
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 800gr de tomates pelées
  • 20cl de vin blanc
  • 1/2 orange (jus + écorce)
  • 2 clous de girofle
  • farine
  • huile d’olive
  • thym , laurier, sel, poivre

Emincer les oignons, peler et couper les carottes en rondelles, peler les gousses d’ail. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les oignons, carottes et l’ail avec 1CàS d’huile d’olive, pendant 8min. Les réserver.

Dans un grand sac de congélation, mettre 2 poignées de farine et ajouter les morceaux de veau. Fermer et secouer jusqu’à ce que tous les morceaux de veau soient enfarinés. Dans la cocotte, les saisir dans 1 CàS d’huile d’olive pendant 8min.

Déglacer la cocotte avec le vin blanc.

Ajouter les légumes, les tomates pelées, verser le jus d’orange + l’écorce piquée des clous de girofle. ajouter le thym (1/2 càc), 4 feuilles de laurier, sel, poivre.

Laisser mijoter à feu doux pendant 2h à 3h en remuant de temps en temps.

Servir avec des tagliatelles fraiches ou du riz…et c’est encore meilleur le lendemain !

Bon appétit !

osso bucco 2

tip : vous pouvez ajouter des os à moelle pour plus de goût et couper l’acidité des tomates avec 1 CàC de sucre.

No Comments Yet.

Laisser un commentaire