Gyoza

mardi, septembre 22, 2015 0 , , , , Permalink 7

Pour 25 – 30 Gyoza

  • 1 paquet de pâte à Gyoza (supermarché asiatique)
  • 300 Gr de porc haché
  • 150 Gr de choux chinois
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 gousse d’ail
  • 1 CàS de ciboulette
  • 1 CàC  d’huile de sésame

Hâcher finement les feuilles de chou chinois. (j’ai enlevé le cœur pour ne garder que le vert). Emincer l’ail et la ciboulette. Râper le gingembre.

Dans un grand saladier, mettre la viande hachée, le chou, le gingembre, l’ail et la ciboulette. Ajouter l’huile de sésame. Mélanger le tout à la main.

Ensuite, prendre l’équivalent d’une cuillère à café de farce et la placer au centre du rond de pâte. Humidifier le contour du cercle de pâte à l’aide de votre doigt. Plier la raviole en 2 et plisser la pâte en partant des bords (attention, il ne faut plisser qu’une face, l’autre doit rester lisse). Tuto  pour le pliage  ici .

Pour la cuisson, dans une poêle, verser de l’huile (peut importe le goût : olive, sésame, neutre) mettre les gyoza côté lisse et laisser dorer. Ils doivent être bien colorés et croustillants. Ensuite, rajouter de l’eau jusqu’à mi-hauteur  (feu vif) et couvrir.  Laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ai plus beaucoup d’eau, enlever le couvercle et laisser évaporer.

Servir chaud avec une sauce soja et un bol d’édamame

Bon appétit  ボナペティ

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