Gratin de chou-fleur & Pancetta // Gruyère Suisse AOP

lundi, novembre 2, 2015 0 , , , Permalink 5

Pour 2 personnes

  • 1 chou-fleur
  • 1 paquet de Pancetta
  • Gruyère Suisse AOP
  • 1 CàS de farine
  • 1 CàS de beurre
  • 1/2 litre de lait
  • Sel, poivre, muscade

Couper le chou-fleur et le détailler en petits bouquets. Faire cuire le chou-fleur dans une casserole d’eau pendant +- 8min. Il faut que vous puissiez piquer les bouquets avec une fourchette mais que ça reste ferme. Egoutter et réserver.

Ensuite faire la béchamel. Faire fondre le beurre, rajouter la farine et fouetter sans vous arrêter pendant 20sec jusqu’à ce que cela forme une petite boule. Ajouter le lait au fur et à mesure et continuer de fouetter. Au départ, vous aurez un peu des grumeaux mais continuez à bien fouetter. La sauce va s’épaissir et ensuite ajuster au goût & à la texture (beurre, lait). Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. (Attention que la Pancetta est déjà bien salée donc ne pas forcer sur le sel)

Dans un plat à gratin, disposer les bouquets de chou-fleur, la Pancetta découpée en morceaux, recouvrir de béchamel. Mettre une bonne couche de Gruyère Suisse AOP fraîchement râpé et faire griller pendant 10min au four (200° chaleur tournante + grill).

Bon appétit !

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