Cube Bouillon Déshydraté (Zéro Déchet)

Alors celle-là, ça faisait un petit temps qu’elle me taraudait…alors j’ai cherché, j’ai lu et vu plein de méthode…et pour finir je me suis lancée et j’ai essayé ma propre recette de cube bouillon. Bon, ici, elle est en poudre mais elle a ce merveilleux avantage de savoir ce qu’on a mis dedans, de se conserver dans un grand bocal en verre et surtout surtout d’être 100%  zéro déchet !

Pour +-  2 pots à confiture

  • 5 carottes avec peaux + fanes
  • 1 poireau entier
  • 1 oignon avec la peau
  • 1 gousse d’ail (sans peau)
  • 1 verre à moutarde  de persil frais
  • 1/2 verre à moutarde ciboulette frais
  • 1/2 verre à moutarde de thym frais
  • Sel non raffiné bio

Coupez tous les légumes le plus finement possible. Vous pouvez aussi utiliser un économe pour les carottes. N’oubliez pas que dans cette recette, rien ne se perd, donc on utilise tout : le vert & les cheveux du poireau, la peau de l’oignon, etc.

Ciselez les aromates.

Pesez le poids total de vos légumes, ajoutez la moitié du poids en sel.

Dans une casserole, faites réduire pendant 20 min en prenant soin de ne pas couvrir avec un capuchon et mélangez souvent. Les légumes vont rendre de l’eau et réduire +- 2/3

Recouvrir une plaque de four avec du papier cuisson et étalez les légumes dessus.

Cuire 1h à 100°.

Après 1 heure, les légumes auront déjà bien séchés. Mixez-les dans un blender. Vous allez obtenir une sorte de pâte. Etalez-là sur la plaque du four.

Faire Cuire 1h à 100°.

Après ces 2h, votre bouillon sera entièrement sec. Mixez-le au blender.

Si vous pensez qu’il est encore un peu humide, remettez-le encore un peu au four.

Conserver dans des pots hermétiques.

Et voilà le travail ! Bravo à vous d’avoir fait cette recette Zéro déchet !

 

5 Comments
  • ZaZa
    août 22, 2017

    Coucou miss,

    Dis moi je me posais juste la question, cela représente combien environ de sel sur ta recette ?
    Est ce que tu penses que l’on peut réduire un peu la quantité ? Et ajuster plus tard en fonction de son utilisation ?
    Je demande car je dois essayer de ne pas consommer trop de sel (ma maladie m’oblige à réduire ma conso de sel) et du bouillon maison serait meilleur pour moi.

    Merci de ta réponse

    Zaza

    • Marie Gourmandise
      août 22, 2017

      Coucou ! Moi ça représentait +- 250gr de sel. J’ai pris du NoN raffiné (il sale moins) tu peux aussi essayer Avec de la fleur de sel et en mettre moins….ça ne changera pas grand chose si ce n’est que si tu mets moins de sel, tu utiliseras un peu plus de bouillon !! Donc n’hésites pas Et Surtout, dis-moi si le résultat fut à ton goût !

      • ZaZa
        août 25, 2017

        Je te remercie de ta réponse, il est vrai que pour que le bouillon déshydraté est du goût il faut lui apporter sa dose de sel, mais je tenterai le coup en mettant un peu moins, si besoin j’ajusterai mon plat après !
        Bises et encore félicitations à toi et ton barbu pour l’heureux événement
        ZaZa

  • Nath - midinettes
    août 23, 2017

    Hello, nous faisons aussi une recette de ce genre. PErso, je n’ajoute pas de sel. Ça me permet de saler en fonction de la recette ou de ne pas saler du tout, je le rends compte qu’au moins tu en mets, au moins tu en éprouve le besoin. En tout cas, c’est un vrai trésor à avoir dans son placard ! Bisous

    • Marie Gourmandise
      août 23, 2017

      Oh bonne idée !!!! J’essayerai le prochain sans sel !!!

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