Marie Gourmandise Book

jeudi, mai 19, 2016 0 No tags Permalink 5

Ca y est !!! Le livre « Marie Gourmandise // Home made Cooking »  est disponible !

Vous trouverez plus bas, l’ensemble des librairies qui le proposent en Belgique et en France !

Vous pouvez aussi toujours le commander via votre librairie préférée ou en le commandant directement  par l’éditeur ↠  Pour la commande via Racine, cliquez ICI

Quand vous l’aurez enfin acheté, reçu, offert ou même aperçu dans une librairie ou autre…N’hésitez pas à le partager sur les réseaux sociaux avec le #MarieGourmandiseBook afin que je puisse voir votre mine réjouie…

Le Bonheur se partage, la cuisine aussi….

LøVe & Gourmandise

Marie

Marie Gourmandise BookLivre Marie Gourmandise

 

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Cinnamon Rolls

Pour 10 Cinnamon rolls

Pour la pâte

  • 400 g de farine
  • 1 càc de levure de boulanger sèche 
  • 5 cl d’eau tiède
  • 10 cl de lait tiède
  • 80 g de beurre doux mou
  • 2 pincée de sel
  • 30 g de sucre en poudre
  • 2 CS de lait pour badigeonner

Pour la garniture

  • 100 g de beurre doux mou
  • 60 g de sucre brun
  • 1 CS de cannelle en poudre

Pour le glaçage

  • 25 gr de beurre mou
  • 40 gr de cream cheese (type philadelphia)
  • 90 gr de sucre glace

Commencer par la pâte : Faire tiédir légèrement le lait et l’eau.  Le verser dans un grand bol, ajouter une cuillère à café de sucre, une cuillère à café de farine, puis verser la levure dans le lait en remuant pour la diluer (il reste toujours des grumeaux mais ça ne pose pas de soucis). Couvrir et laisser pousser pendant 1/4 d’heure dans un endroit chaud. Au bout de ce temps, votre préparation doit avoir moussé et augmenté de volume (si ce n’est pas le cas c’est que votre levure n’est plus bonne.

Ensuite, mettre  la  farine dans un saladier, y ajouter le sucre, le sel, la vanille et mélanger.

Ajouter le mélange lait+sucre+levure et mélanger à nouveau.

Ajouter le beurre, mélanger bien, et commencer à pétrir pendant 15min. Personnellement, j’utilise le crochet à pâte de mon Robot Smeg sur vitesse 1 pendant 10min, jusqu’à ce que la pâte soit souple et non collante.

Former une boule, la mettre dans un saladier, recouvrir d’un linge propre et humide et laisser pousser dans un endroit chaud jusqu’à ce que votre boule ait doublé de volume.

Le façonnage : Étaler la pâte sur un plan de travail fariné pour lui donner une forme de rectangle. Étaler dessus le beurre mou (au pinceau) et saupoudrer du mélange sucre  brun+ cannelle.

Rouler la pâte sur la longueur, découper des petits rouleaux et les placer en quinconce dans un moule beurré & fariné. Recouvrir de film alimentaire et laisser de nouveau lever pendant 30min.

La cuisson : Préchauffer votre four à 200°C. Badigeonner les rouleaux avec le lait, et enfourner  15 minutes jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées. Surveiller la cuisson, le temps peut varier d’un four à l’autre suivant la puissance de ceux-ci. Sortir les

La glaçage : Mélanger vigoureusement les ingrédients pour le glaçage et le verser sur les rouleaux encore chauds

Servir  chaud ou tiède.

Bon appétit !

smeg marie gourmmandise

Sfoglie di pane

lundi, novembre 23, 2015 0 , , Permalink 1

Pour 2 plaques de feuille de pain

  • 150 gr de farine
  • 200 ml d’eau chaude
  • 10 gr d’huile d’olive
  • 1/2 CàC de sel
  • Graines de pavot, sésame, thym (au goût)

Préchauffer le four à 180°.

Dans un cul de poule, mettre la farine, le sel et l’eau chaude. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois et ajouter au fur et à mesure l’huile d’olive. La pâte a une consistance liquide, mais il faut veiller à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.

J’ai séparé la pâte dans 2 récipients. Dans un bol, j’ai ajouté des graines de pavot et dans l’autre, du thym & graines de sésame.

Sur un plaque  allant au four et recouvert de papier sulfurisé, étaler la pâte sur toute la plaque en veillant à ce que la couche soit très fine (2-3mm MAX). Ajouter des graines & herbes par dessus pour la décoration.

Faire cuire à 180° pendant +- 8min. La feuille est prête lorsqu’elle prend une jolie couleur dorée. La sortir et la faire refroidir avant de la casser.

Cette recette est parfaite pour l’apéro, que vous pourrez accompagner de tapenade, de terrine ou de rillettes comme celles des Super Producteur qui sont faites de manière artisanale avec des produits de qualité ! J’ai personnellement testé la collection Prestige (Terrine de foie gras de canard, Rillettes de saint-Jacques bretonne et condiment de champignons à la Truffe d’été)…Un Délice, idéal à offrir ou à déguster pendant les fêtes.

Bon appétit !

Croustillant de Canard // Grand Marnier

mercredi, octobre 28, 2015 0 , , Permalink 2

Ingrédient pour 2 personnes

Canard

  • 2 grosses cuisses de canard confites
  • 1 carotte
  • beurre
  • 1 oignon
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 oranges
  • 15 cl de liqueur Grand Marnier
  • 4 cl de vinaigre de cidre
  • 30g de sucre
  • 10 cl de jus des oranges
  • Sel et poivre

Pour la semoule

  • 100g de semoule moyenne
  • 6 cl de jus d’orange
  • 2,5 cl de liqueur Grand Marnier 
  • 5 cl d’eau
  • 1 CàS de coriandre ciselée fin
  • Sel et poivre

Pour le croustillant

  • 4 feuilles de brick
  • Beurre
  • 1 CàS d’un mélange de baies roses concassées, pavot, sésame

Dans une cocotte (en fonte), faire colorer les cuisses de canard avec un peu de beurre (ou mieux de la graisse de canard) pendant 5min . Les retirer et les réserver. Dans la même cocotte et sans la rincer, faire mijoter l’oignon et la carotte émincés finement pendant 7 à 8 mn. Prélever le zeste de 2 oranges et les hacher. Ajouter ensuite les zestes, 10 cl de liqueur Grand Marnier, le thym et le laurier et les cuisses. Couvrir la cocotte et mettre au four à 200 °C  pendant 25 min.

Vider la cocotte de son contenu et y faire caraméliser le vinaigre et le sucre. Ajouter le jus d’orange et y remettre la garniture sans le thym et le laurier, avec 5 cl de liqueur Grand Marnier restant et le jus de cuisson. Mixer. Rectifier l’assaisonnement puis passer la sauce dans une passoire fine pour enlever toute la matière et ne garder que le jus.

Dans un plat, enlever la peau et les os des cuisses et effeuiller la chair assez finement. Y ajouter 2 à 3 CàS de sauce et mélanger pour lier les morceaux.

Ensuite pour la semoule, dans une casserole, faire chauffer l’eau, le jus d’orange, le sel, le poivre et la liqueur Grand Marnier. Verser sur la semoule mélangée à la coriandre ciselée. Mélanger délicatement et rectifier l’assaisonnement. Couvrir et laisser  gonfler.

Pour terminer le croustillant. Étaler au pinceau le beurre fondu sur les feuilles de brick et saupoudrer de sésame, pavot et baies roses concassées. Froisser les feuilles de brick dans les cercles qui vont servir pour le dressage et les disposer sur la plaque du four de telle sorte qu’elles ne bougent pas à la cuisson. Colorer au four à chaleur tournante à 180°C pendant 10min (attention surveiller la cuisson)

Redonner un coup de chaud au poulet & à la semoule. Et procéder au dressage à l’aide des cercles. Mettre une couche de semoule bien tassée,  une couche de poulet bien tassée aussi. A l’aide d’une cuillère à café, arroser légèrement le poulet et autour sur l’assiette. Coiffer du croustillant. C’est prêt !

Bon appétit ! Croustillant de canard // grand Marnier

Salade César Take Away // Natura

jeudi, octobre 8, 2015 0 , , , Permalink 0

Pour 1 grand Mason Jar

  • 1 escalope de poulet
  • 1/2 salade romaine
  • 10 tomates cerises
  • 1 paquet de croûtons
  • 20 Gr de parmesan (en bloc)
  • Vinaigrette Natura
  • Sel et Poivre

Détailler le poulet en grosses lamelles et les faire revenir dans une poêle grill 3min de chaque côté. Saler et poivrer.

Laver la salade et la couper afin de pouvoir la manger facilement.  Laver les tomates et les couper en 2. Couper le parmesan en gros morceaux.

Dans le fond du Mason Jar verser une dose de la vinaigrette Natura. Ajouter dessus 1/3 de la salade, puis les copeaux de parmesan et les tomates cerises, côtés coupés vers la parois du bocal. Mettre ensuite le poulet, un peu de salade, les croûtons et terminer par le reste de salade.

Refermer…et à vous une petite salade maison HomeMade qui fera pâlir d’envie vos collègues  !

Bon appétit !