Risotto au Butternut

mercredi, octobre 11, 2017 0 , , Permalink 4

Après avoir réalisé la recette de butternut farci au chèvre, il vous restera de la farce que vous allez pouvoir utiliser pour agrémenter un risotto ! Magique… et sans gâchis !

Pour 2 personnes

  • 150g de riz rond
  • 1,5 litres de bouillon de légumes (1l d’eau + 2 CàC de bouillon ou 1 bouillon cube)
  • Chair de butternut
  • 50g de parmesan râpé + copeau de parmesan pour la déco
  • 1 oignon
  • 5 feuilles de sauge
  • huile d’olive
  • noix de muscade

Faites revenir les cubes de butternut dans un peu d’huile d’olive et d’eau. Quand la chair est fondante, passez-la au mixer et réduisez-la en purée. Réservez.

Emincez l’oignon et faites revenir dans votre casserole  avec un fond d’huile. Quand ils sont cuits et translucides, ajouter le riz et faites le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien nacré (transparent).

Ensuite ajoutez petit à petit le bouillon, et remuez souvent, faites cuire à feu moyen. Répétez l’opération pendant +- 18min. Il se peut qu’à la fin de la cuisson, il vous reste du bouillon ou que justement vous devez ajouter encore un peu d’eau.

Quand le riz est cuit et encore al dente, ajoutez le parmesan, la purée de butternut, la sauge finement émincée.

Assaisonnez avec sel, poivre et muscade (attention avec le sel car le bouillon & le parmesan sont déjà fort salés).

Dégustez directement en disposant quelques copeaux de parmesan & quelques pépin de courge ou de pignons de pin.

Bon appétit !

risotto butternut marie gourmandise

 

Momies sarcophage d’Halloween

mercredi, octobre 4, 2017 2 No tags Permalink 1

Après ce merveilleux et effrayant week-end d’Halloween à Disneyland Paris, il m’est venu l’idée de créer une recette que vous pourrez refaire avec vos petits poussins pour le jour le plus effrayant de l’année.

Pour 10 momies sarcophages

  • 2 paquets de pâtes feuilletés rectangulaires
  • 1 pot de pesto tomate (ou sauce tomate classique)
  • fromage râpé (gruyère, mozzarella, cheddar soyez créatif!)
  • 6 grosses olives noires dénoyautées
  • thym séché
  • 1 CàS de lait
  • 1 tranche de mozzarella

Ici, entre chaque préparation, il est important de remettre les feuilles de pâtes feuilleté au frigo pour éviter qu’elles ne se réchauffent et qu’elles soient plus dur à manipuler.

Commencez par découper un rectangle sur les 2/3 de la longueur, avec le 1/3 restant découper des bandelettes de tailles plus ou moins égales (moi je les ai même couper en deux pour en avoir a chaque fois 8 ou 10).

Sur le grand rectangle, mettez 1 grosse CàC de sauce et étalez-la en laissant 1cm sans sauce sur les bords pour sceller les bandelettes.

Saupoudrez légèrement de thym, ajoutez une couche de fromage râpé.

Disposez joliment les bandelettes de la momie en laissant une petite place au-dessus pour mettre les yeux à la sortie du four.

Avec un pinceau, ajoutez le lait sur les bandelettes pour donner une couleur doré à la cuisson.

Faire cuire +- 15 min à 180° c’est cuit quand les momies auront bien gonflées et dorées.

Pendant ce temps préparez les yeux en découpant des petites tranches d’olive (avec un couteau à dents c’est plus facile). Découpez de petits morceaux de mozzarella pour remplir les petits trous des yeux.

Sortez les momies et laissez refroidir 5 min. Glissez les petits yeux sous une bandelette.

Dégustez avec les doigts encore tiède !

 

Pssssst : rendez-vous demain pour une chouette surprise avec Disneyland Paris !!

momie halloween disney marie gourmandise momie halloween disney marie gourmandise

Butternut Farci au Chèvre

lundi, septembre 18, 2017 0 , , Permalink 5

Une petite recette préparée en 8 min et la farce est faite avec les restes du frigo….Vive le dimanche des feignasses !

Pour 2 personnes

  • 1 petit Butternut
  • crème fraîche
  • 2 tranches de jambon (ou 1 paquet de lardons)
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • 100 gr de riz cuit
  • 1 oignon jeune
  • 1 CàS de persil
  • 1 CàS de ciboulette
  • sel, poivre, muscade

Coupez le butternut en 2. Enlevez les graines (rincez-les et faites les sécher au four à 150°, ce sera parfait pour vos salades ou vos soupes). Evidez les butternuts pour le farcir mais veillez à laisser un peu chair autour qui sera délicieuse avec la farce. Gardez la chair évidée du butternut pour une soupe, un risotto ou une purée.

Dans un grand bol, mélangez +- 10cl de crème fraîche, le jambon coupé en petits dés, le riz, l’oignon jeune émincé, le persil & la ciboulette ciselés. Assaisonnez de sel, poivre et muscade à votre goût.

Remplissez vos butternuts avec la farce.

Coupez le fromage en morceaux et déposez-les délicatement sur les butternuts.

Faites cuire 1h à 180° en chaleur tournante.

Dégustez tel quel ou avec une petite salade verte.

butternut farci chèvre marie gourmandise

Soupe 3C : Carotte, curry et lait de coco

dimanche, mars 26, 2017 0 No tags Permalink 5

Voici celle que je nomme joliment : la 3C (Carotte, Curry, Coco). Simple, rapide, savoureuse et veloutée à souhait. Cette soupe d’hiver ravira les grands et les petits à l’heure du repas.

Pour 6 personnes

  • 800 gr de carottes
  • 1 oignon rouge
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 CàC de curry en poudre
  • 2 CàC de curcuma
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 CàS de coriandre fraîche ciselée
  • Huile d’olive, Sel et poivre

Lavez vos carottes, épluchez-les et coupez-les en rondelles.

Epluchez l’oignon et émincez-le.

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon.

Ajoutez ensuite le curry et le curcuma puis continuez de faire chauffer 2-3 minutes avant d’ajouter les carottes. Faites revenir le tout à feu moyen pendant 5 minutes.

Recouvrez bien d’eau jusqu’à hauteur des carottes et ajoutez un bouillon de légumes.

Couvrez et laissez mijoter environ 25 minutes à feux doux… (très important pour garder tous les nutriments et vitamines).

Lorsque les carottes sont fondantes, mixez la soupe au blender (ou avec un mixer plongeant) pour obtenir un velouté parfait. Ajoutez le lait de coco (gardez un petit peu pour la déco), sel et poivre. Blendez à nouveau.

Au moment de servir, ajoutez la coriandre fraîche ciselée, un trait de lait de coco et un tour de poivre du moulin.

Bon appétit


Soupe carotte curry coco

 

Ravioli Green

jeudi, mars 23, 2017 0 , , Permalink 6

Pour 30 raviolis

  • 1 pâte à ravioli dont la recette de base est ici (une pâte toute faite pour ravioli chinois type gyoza convient aussi parfaitement)
  • 1 petite courgette
  • 300 gr d’épinards frais en branches
  • 1 poignée de basilic frais
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 1 œuf
  • 2 poignées de champignons de paris
  • 5-6 feuilles de sauge
  • Beurre
  • Fleur de sel et poivre du moulin

Commencez par faire réduire vos épinards dans une poêle. Quand ils ont bien réduit, enlevez l’eau et réservez.

Détaillez les courgettes en petits cubes. Faire revenir à la poêle avec un peu d’huile. Réservez.

Torréfiez les pignons de pin dans une poêle bien chaude et sans matière grasse. Laissez quelques minutes en remuant de temps en temps. (Gardez quelques pignons pour le dressage final)

Dans un blender, mettez les épinards et les courgettes et mixez.

Dans un grand bol, mélangez le mix épinard/courgette avec l’œuf. Bien mélanger. Ajoutez les pignons de pin, les feuilles de basilic ciselées, sel et poivre. Mélangez. Si la farce vous parait un peu liquide, vous pouvez la cuire 2-3 min dans une poêle pour faire la faire un peu sécher.

Étalez votre pâte à ravioli jusqu’à ce qu’elle fasse 1mm d’épaisseur. Pour la taille, c’est selon votre préférence. Moi je fais un long rectangle de +- 12cm de largeur et 50 cm de long. Je dispose une petite noisette de farce en veillant à bien espacer les farces pour pouvoir fermer les raviolis.

Ravioli Green

Mouillez le bord d’un des côtés du ravioli (à l’aide d’un pinceau ou de votre doigt). Repliez le bord du ravioli. Soudez bien le bords. A l’aide d’une roulette dentée, découpez les raviolis et si vous n’en avez pas, une emporte fera de très jolies ravioles.

Ravioli Green

Coupez les champignons en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, sel et poivre.

Dans un poêlon, faire revenir 2 C à S de beurre, déchiquetez les feuilles de sauge et les faire infuser dans le beurre (sans les brûler).

Cuire les raviolis +- 4-5min dans une eau bouillante.

Pour le dressage, déposez une large feuille d’épinard cru dans le fond d’une assiette creuse, disposez quelques raviolis, quelques petits champignons, quelques pignons de pin, un filet de de beurre de sauge, quelques copeaux de gruyère ou de pecorino.

Dégustez avec une délicieuse Leffe Caractère qui accompagnera à merveille ce repas !

Bon  appétit !

Ravioli Green

 

Noodles Jar

mardi, janvier 31, 2017 0 , , , Permalink 5

Tu te souviens de toi, petite étudiante fauchée devant tes Syllabus, mangeant un bol de nouilles au poulet (tu le reconnais le bol jaune fluo hein)…Non non ne crois pas que je dramatise, c’était juste le PARADIS ! Et j’ai ENFIN trouvé la recette pour les soirs de grand froid & de flemme intersidérale : le Noodles Jar !!

Pour 1 Noodles Jar

  • 1 Jar ou 1 bocal
  • 1 cube de bouillon de poulet
  • 1 poignée de champignons
  • 3 oignons jeunes
  • 1 pouce de gingembre (râpé)
  • 1 poignée de choux de Bruxelles
  • 1 CàS de persil ou de coriandre
  • 2 nids de Nouilles aux oeufs
  • eau bouillante

Commencez par bien rincer tous les ingrédients.

Coupez les champignons en lamelles.

Effeuillez les choux de Bruxelles (veillez à ne pas consommer les 2 premières feuilles souvent abîmées).

Emincez les jeunes oignons en rondelles.

Dans le jar, mettre le bouillon émietté, une couche de champignons, quelques feuilles de choux de Bruxelles, une couche d’oignons. Mettre les 2 nids de nouilles. Ajoutez le gingembre râpé. Mettre les reste des légumes. Terminer par le persil ou la coriandre.

Verser l’eau bouillante jusqu’à 5cm du début du bord (pour qui vous puissiez encore tenir votre jar).

Laissez reposer 3min, le temps que les nouilles cuisent. Mélangez et…..Dégustez bien chaud devant la télé !

Bon appétit !

Noodles Jar by Marie Gourmandise

Tip : ici, j’ai pris les légumes qui me restaient dans le frigo…mais depuis d’autres versions ont vu le jour avec des carottes et même des petits pois !

Tartelette d’Aubergine

lundi, janvier 16, 2017 0 , , , Permalink 3

Voici la recette que j’avais spécialement préparée et élaborée pour le Marie Claire Belgique

Pour 4 personnes

  • 1 paquet de plusieurs mini-pâtes feuilletées
  • 1 aubergine
  • 100 gr de champignons de Paris frais
  • Fromage de chèvre (facultatif)
  • Fromage blanc
  • Menthe
  • Coriandre
  • Graines de sésame
  • Graines de courge/potiron
  • Huile d’olive
  • 5 C à S de lait
  • Sel & poivre du moulin

Préchauffez le four à 180° chaleur tournante.

Rincez votre aubergine à l’eau claire. Brossez et rincez les champignons de Paris

Commencez par couper la queue de l’aubergine, puis détaillez dans la longueur de fines tranches. Coupez les champignons en fines lamelles également et réservez.

Faites griller les tranches d’aubergine sur une poêle grill avec un peu d’huile d’olive, sel & poivre du moulin. Laissez bien dorer jusqu’à obtenir une coloration de quadrillage sur l’aubergine.

Prenez le carré de pâte feuilletée et étirez-le afin d’avoir un rectangle au dimension de votre aubergine.

Disposez quelques lamelles de champignons sur la pâte puis 2-3 tranches d’aubergine (en fonction de l’épaisseur) bien au centre de sorte à pouvoir rabattre les côtés ensuite. Ajoutez quelques champignons sur l’aubergine et un peu de fromage de chèvre (facultatif).

Rabattez les côtés vers le centre de la tartelette. Soudez les coins.

Afin que vos tartelettes d’aubergine prennent une jolie couleur dorée à la cuisson, à l’aide d’un pinceau, appliquez le lait sur les côtés.

Mettre au four plus ou moins 15min jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées. Sortez-les du four et laisser refroidir 5 minutes.

Lorsqu’elles sont refroidies, à l’aide d’une cuillère à soupe, étalez le fromage blanc au centre et sur toute la longueur de la tartelette. Parsemez de graines de sésame ou de graines de courge et associez-les avec vos aromates préférées. Moi j’ai opté pour deux variante : sésame + menthe et courge + coriandre.

Avant de servir, mettre un filet d’huile d’olive, un pincée de gros sel & un tour de moulin de poivre noir.

Déguster avec une salade de jeunes pousses ou un taboulé quinoa boulgour par exemple.

Bon appétit !

 

Gnocchis de carotte

lundi, janvier 16, 2017 0 , , , Permalink 6

Pour +- 50 gnocchis environ (2-3 personnes) :

  • 300g de pomme de terre à chair farineuse (bintje, Rattes du Touquet, vitelotte, etc.)
  • 100gr de carotte
  • 100g de farine (T55)
  • 1/2 CàC de sel
  • 1 jaune d’oeuf

Verser de l’eau dans une grande casserole et plonger les pommes de terre + carottes. Faites les cuire pendant 30-35 min (voir plus selon la variété de pommes de terre choisie). Elles doivent se détacher de la fourchette facilement quand vous piquez dedans.

Égoutter les pommes de terre + carottes, laisser refroidir et éplucher-les et les écraser en purée.

Dans un cul de poule ou saladier verser la purée, le jaune d’oeuf, le sel et la farine ensemble et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène et non collante. Si nécessaire, ajoutez un petit peu de farine (petit à petit).

Diviser la pâte en 4 pâtons de taille égale.

Fariner le plan de travail et rouler un des pâton en boudin de +- 1 à 2cm de diamètre.

Couper les boudins en petits tronçons de même taille (+-2cm). En Italie, il n’est pas rare de voir servir les gnocchis sous cette forme de « berlingot ». Mais pour des gnocchis plus traditionnel, rouler les tronçons en boules entre les paumes de vos mains.

Pour le façonnage : Soit vous avez une planche en bois pour strier les gnocchis, dans ces cas-là, il vous suffit des les rouler directement sur la planche. Si vous n’en avez pas, pas de panique, prenez une fourchette et posez-la sur le plan de travail, de sorte que la partie bombée se retrouve au-dessus. Prendre une boule de pâte et la poser sur la fourchette au sommet des dents.Tenir la boule avec votre index et la faire rouler sur votre index tout en descendant. Il se peut que vos gnocchis accrochent légèrement, dans ces cas-là, il ne faut pas hésiter à fariner un peu juste avant le façonnage. Je vous ai fait une petite vidéo pour vous montrer le façonnage.

Pour la cuisson, mettre une grande casserole d’eau salée à ébullition. Jeter les gnocchis dans l’eau bouillante, attendre qu’ils remontent à la surface et les égoutter. Vous pouvez soit les manger tel quel, soit les faire rissoler dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et les déguster avec une petite salade de roquette & des copeaux de parmesan !

Pour la conservation, moi je congèle également les gnocchis AVANT cuisson. Je les mets sur une planche au congélateur, je les décolle après 30min. puis je le laisse congeler encore toute une nuit sur la planche avant des les glisser dans un sac de congélation.

Buon appetito