Cube Bouillon Déshydraté (Zéro Déchet)

dimanche, août 20, 2017 0 , , Permalink 3

Alors celle-là, ça faisait un petit temps qu’elle me taraudait…alors j’ai cherché, j’ai lu et vu plein de méthode…et pour finir je me suis lancée et j’ai essayé ma propre recette de cube bouillon. Bon, ici, elle est en poudre mais elle a ce merveilleux avantage de savoir ce qu’on a mis dedans, de se conserver dans un grand bocal en verre et surtout surtout d’être 100%  zéro déchet !

Pour +-  2 pots à confiture

  • 5 carottes avec peaux + fanes
  • 1 poireau entier
  • 1 oignon avec la peau
  • 1 gousse d’ail (sans peau)
  • 1 verre à moutarde  de persil frais
  • 1/2 verre à moutarde ciboulette frais
  • 1/2 verre à moutarde de thym frais
  • Sel non raffiné bio

Coupez tous les légumes le plus finement possible. Vous pouvez aussi utiliser un économe pour les carottes. N’oubliez pas que dans cette recette, rien ne se perd, donc on utilise tout : le vert & les cheveux du poireau, la peau de l’oignon, etc.

Ciselez les aromates.

Pesez le poids total de vos légumes, ajoutez la moitié du poids en sel.

Dans une casserole, faites réduire pendant 20 min en prenant soin de ne pas couvrir avec un capuchon et mélangez souvent. Les légumes vont rendre de l’eau et réduire +- 2/3

Recouvrir une plaque de four avec du papier cuisson et étalez les légumes dessus.

Cuire 1h à 100°.

Après 1 heure, les légumes auront déjà bien séchés. Mixez-les dans un blender. Vous allez obtenir une sorte de pâte. Etalez-là sur la plaque du four.

Faire Cuire 1h à 100°.

Après ces 2h, votre bouillon sera entièrement sec. Mixez-le au blender.

Si vous pensez qu’il est encore un peu humide, remettez-le encore un peu au four.

Conserver dans des pots hermétiques.

Et voilà le travail ! Bravo à vous d’avoir fait cette recette Zéro déchet !

 

Soupe 3C : Carotte, curry et lait de coco

dimanche, mars 26, 2017 0 No tags Permalink 3

Voici celle que je nomme joliment : la 3C (Carotte, Curry, Coco). Simple, rapide, savoureuse et veloutée à souhait. Cette soupe d’hiver ravira les grands et les petits à l’heure du repas.

Pour 6 personnes

  • 800 gr de carottes
  • 1 oignon rouge
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 CàC de curry en poudre
  • 2 CàC de curcuma
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 CàS de coriandre fraîche ciselée
  • Huile d’olive, Sel et poivre

Lavez vos carottes, épluchez-les et coupez-les en rondelles.

Epluchez l’oignon et émincez-le.

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon.

Ajoutez ensuite le curry et le curcuma puis continuez de faire chauffer 2-3 minutes avant d’ajouter les carottes. Faites revenir le tout à feu moyen pendant 5 minutes.

Recouvrez bien d’eau jusqu’à hauteur des carottes et ajoutez un bouillon de légumes.

Couvrez et laissez mijoter environ 25 minutes à feux doux… (très important pour garder tous les nutriments et vitamines).

Lorsque les carottes sont fondantes, mixez la soupe au blender (ou avec un mixer plongeant) pour obtenir un velouté parfait. Ajoutez le lait de coco (gardez un petit peu pour la déco), sel et poivre. Blendez à nouveau.

Au moment de servir, ajoutez la coriandre fraîche ciselée, un trait de lait de coco et un tour de poivre du moulin.

Bon appétit


Soupe carotte curry coco

 

Rose de Chèvre

samedi, janvier 7, 2017 0 , , , Permalink 6

Pour 5 feuilletés de rose de chèvre

  • 1 paquet de 5 carrés de pâte feuilletée
  • 2 crottins de chavignol ou un rondin de chèvre frais ou
  • 1 Poire
  • brin de Romarin
  • Curcuma en poudre
  • 1 Jaune d’oeuf + 1 CàS de lait
  • Sel & Poivre du moulin

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. A l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un bol) découper 1 rond dans la pâte carré, conserver les chutes.

Couper le rondin en 5 morceaux égaux. Mettre un morceau de chèvre au centre, quelques morceaux de poire, 1 pincée de sel, 2 tours de moulin de poivre & une pincée de curcuma. Disposer quelques brins de romarin.

A l’aide d’un couteau réaliser 4 coupes jusqu’à 2mm du morceau de chèvre (voir tuto ci-dessous). Replier chaque pan les uns sur les autres en les superposant pour former les pétales.

Avec un emporte-pièce en forme de feuille, découper les forme de feuilles (facultatif), les poser sous la rose pour un aspect plus « réel ».

Pour que la rose prenne une jolie couleur dorée à la cuisson, dorez-la avec le mélange jaune d’oeuf + lait avec un pinceau.

Mettre au four +- 15min. Les feuilletés de rose sont prêts quand ils ont une jolie couleur dorée. Servez-les sur un lit de salade de jeunes pousses et une vinaigrette au vinaigre balsamique.

Bon appétit !

Pain Express

samedi, avril 9, 2016 4 , , Permalink 3

Pour 1 petit Pain Express

  • 250 gr de farine (froment, sarrasin, maïs, blanche, moit’/moit’ de 2 farines différentes…)
  • 25 cl de lait entier (oui et c’est important!)
  • 6 gr de sel (+- 1/2 CàC)
  • 5 gr de bicarbonate alimentaire
  • 1 poignée de graines de potiron, tournesol, pavot, etc. (facultatif)

Préchauffer le four à 200°, chaleur tournante.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate et les graines.

Ajouter petit à petit le lait, mélanger rapidement à l’aide d’une cuillère en bois (sans trop insister non plus). La pâte a une consistance assez liquide.

Sur un plan de travail, saupoudrer de la farine, étaler votre pâte et la rouler dans la farine.

Façonner une sorte de « boule », faites des entailles en épi ou en croix à l’aide d’un cutter ou un couteau pointu.

Mettre au four et laisser cuire 20 à 30 min.

Bon appétit !

Pain Express Marie Gourmandise

Tips : le pain est cuit quand il sonne creux quand vous tapotez la base (oui attention…c’est chaud)

Roulés de Saumon

jeudi, décembre 17, 2015 0 , , Permalink 1

Pour +- 12 roulés de saumon

  • 4 belles tranches de saumon
  • 1 pot de fromage frais (type Philadelphia, Saint Moret)
  • ciboulette
  • Jus d’un 1/2 citron
  • Sel et poivre

Dans un saladier, mélanger le fromage frais, le jus de citron et la ciboulette ciselée. Assaisonner.

Sur les tranches de saumon, étaler la préparation et rouler. Filmer à l’aide d’un cellophane et réserver au frais. Si vous préférez (et que vous avez le matériel pour), vous pouvez rouler les tranches à la manière d’un sushi.

Au moment de servir, découper les roulés en bouchée. Décorer à l’aide de quelques brins de ciboulettes ou de cresson.

Bon appétit.

 

 

 

Chutney de mangue

jeudi, décembre 17, 2015 0 , , Permalink 1

Pour un pot de chutney de mangue

  • 1 belle mangue
  • 2 pommes
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 4 CàS de sucre
  • 1 pointe de piment d’espelette
  • 2 gousses d’ail
  • 1 CàC de gingembre râpé
  • sel et poivre

Eplucher la mangue et les pommes, les détailler en petits cubes. Hacher l’ail. Peler et râper le gingembre. Mettre les fruits dans une casserole avec le vinaigre, le sucre, le piment d’espelette, l’ail et le gingembre.

Laisser compoter 1 heure à feu doux en remuant souvent. Si c’est nécessaire rajouter de temps en temps un peu d’eau.

Ebouillanter un pot. Verser le chutney dedans. Fermer le bocal et laisser refroidir à l’envers.

Vous pourrez utiliser le chutney pour accompagner du foie gras ou des samosas.

Bon appétit !

Tarte soleil

vendredi, décembre 11, 2015 0 , Permalink 1

Pour 1 belle tarte soleil

  • 2 pâtes feuilletés
  • 2 Boursin Ail & fines herbe (ou pesto, tapenade d’olive)
  • 1 oeuf
  • 1 CàS de lait

Préchauffer le four à 180°

Sur un des disque de pâte, étaler le boursin sur toute la surface en veillant à laisser 1cm sur le contour pour pouvoir « souder » le 2ème disque.

Disposer le 2ème disque et appuyer sur tout le contour (sur 1cm) avec une fourchette. cela vous fera un joli dessin et cela permettra de bien accrocher les 2 pâtes ensemble. Si il y a des bulles d’air, ne vous inquiétez pas elles s’en iront ensuite.

Battre l’oeuf et le lait ensemble et à l’aide d’un pinceau, dorer la pâte.

Au centre, placer un repère pour coeur (pour ma part j’utilise un verre a shot de 4cm de diamètre). A partir de l’extérieur du repère (le but est de laisser un coeur) couper en 16 parts égales. Ensuite torsader délicatement.

Faire cuire +- 15min, jusqu’à ce que la tarte ait une jolie couleur dorée.

Déguster chaud à l’apéro…et n’hésitez pas à varier les goûts : tapenade/pignons de pain, jambon/fromage, fromage frais/sésame, etc.

Bon appétit

Samosa

lundi, septembre 28, 2015 0 , , , , Permalink 2

Pour 20 Samosa

10 feuilles de bricks
1 blanc de poulet (+- 300gr)
1/2 courgette
100 Gr de petit pois (les extra fin Bio surgelé du Delhaize)
1 belle carotte
1 oignon
1/2 CaC de curry en poudre
1/2 CaC de cannelle
1/2 CàC de curcuma
Beurre fondue

Couper le poulet, la courgette, la carotte et l’oignon en morceau. Les mettre dans un robot et mixer. Tous les ingrédients doivent être finement hâchés. Si vous n’avez pas de mixer vous pouvez le faire au blender ou à la main.

Dans une poêle, faire revenir tous les ingrédients mixés. Ajouter les épices et les petits pois. Cuire à feux doux pendant 7-8min. Retirer du feu, laisser refroidir et melanger avec l’œuf.

Découper les feuilles de brick en 1/2 cercle. Déposer l’équivalent d’une CàS dans le coin supérieur gauche et procéder au pliage (voir illustration ci-dessous).

A l’aide d’un pinceau, mettre un peu de beurre sur l’ensemble des faces des samosa.
Mettre au four pendant 15-20min. Retourner les samosa à mi-cuisson. Il faut qu’ils aient une jolie couleur dorée.

Bon appétit  अच्छी भूख (Acchī bhūkha)

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