Tarte Tatin aux Poires & Cassonade

mardi, février 7, 2017 0 , , Permalink 4

Tarte Tatin pour 6 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 5 poires
  • 50 g de  cassonade brune
  • 50 g de beurre
  • le jus d’un 1/2 citron

Préchauffez le four à 180° chaleur tournante.

Commencez par peler les poires, coupez-les en 2 ou en 4. Otez le trognon à l’aide d’une cuillère parisienne.

Prenez un moule à tarte (moi j’en prend un de 25cm en fer).  Mettez le beurre + la cassonade brune + jus de citron directement dans le moule. Enfournez +- 10min. Laissez caraméliser.

A la sortie du four, faites attention car le caramel sera très chaud. Laissez refroidir quelques minutes.

Répartissez les quartiers de poires sur le caramel en les serrant bien.

Déroulez la pâte sur les poires en rentrant les bords de la pâte entre les pommes et le moule.

Enfournez +- 20/25 min chaleur tournante

A la sortie du four, retournez le récipient de cuisson sur un plat et attendez quelques minutes avant de démouler.

Dégustez tiède et nature ou saupoudrée de cannelle avec une boule de glace au lait d’amande.

Bon appétit

Tarte Tatin aux poires & cassonade

Tarte Tatin aux pommes & cassonade

lundi, janvier 23, 2017 3 , , Permalink 4

Tarte Tatin pour 6 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 5 pommes type jonagold
  • 50 g de  cassonade brune
  • 50 g de beurre
  • le jus d’un 1/2 citron

Préchauffez le four à 180° chaleur tournante.

Commencez par peler les pommes, coupez-les en 4 ou en 8. Otez le trognon.

Prenez un moule à tarte (moi j’en prend un de 25cm en fer).  Mettez le beurre + la cassonade brune + jus de citron directement dans le moule. Enfournez +- 10min. Laissez caraméliser.

A la sortie du four, faites attention car le caramel sera très chaud. Laissez refroidir quelques minutes.

Répartissez les quartiers de pommes sur le caramel en les serrant bien.

Déroulez la pâte sur les pommes en rentrant les bords de la pâte entre les pommes et le moule.

Enfournez +- 20/25 min chaleur tournante

A la sortie du four, retournez le récipient de cuisson sur un plat et attendez quelques minutes avant de démouler.

Dégustez tiède et nature ou saupoudrée de cannelle avec une boule de glace au lait d’amande.

Bon appétit

Tarte Tatin aux pommes & cassonade

Apple Pie au sirop d’érable

lundi, novembre 21, 2016 0 , , Permalink 3

Pour 1 belle Tarte

  • 8 pommes
  • 1 pâte feuilleté
  • 2 CàS de sirop d’érable
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 jaune d’oeuf + 1 CàS de lait
  • Beurre

Préchauffer le four à 180° chaleur tournante

Peler, ôter le trognon et couper les pommes en petit morceaux (2-3 cm).

Dans une poêle, faire fondre une belle noix de beurre, ajouter les morceaux de pommes et le sucre vanillé. Faire caraméliser quelques pendant 2 minutes. Ajouter ensuite le sirop d’érable et faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que les pommes soient fondant mais toujours fermes.

Verser la préparation soit dans des petits plats individuels soit dans un moule à tarte en porcelaine blanche (ou à défaut un  joli plat mais pas trop haut).

Ensuite, à l’aide d’un emporte pièce de votre choix (ici j’ai pris des feuilles…mais pourquoi choisir un coeur ou une étoile), disposer les morceaux de pâte sur le dessus de la tarte en commençant de l’extérieur vers l’intérieur.

A l’aide d’un pinceau, étaler le jaune d’oeuf mélangé au lait sur la pâte pour qu’elle prenne une jolie coloration dorée à la cuisson.

Mettre au four à 180° pendant +- 22 min.

Laisser refroidir et déguster tiede avec une petite boule de glace vanille.

Marie gourmandise

Amaretti aux amandes & noisettes

lundi, octobre 31, 2016 1 , , , Permalink 4

Pour +- 20 amaretti

  • 2 blanc d’oeufs
  • 125gr de poudre d’amande
  • 55 gr de poudre de noisette
  • 50 gr de farine
  • 1/2 CàC d’extait d’amande amère
  • 150 gr de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Sucre glace

Préchauffer le four à 180°. Chaleur convection naturelle.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajouter  ensuite progressivement le sucre et battre encore 5 min jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.

Incorporer délicatement la farine mélangée à la poudre d’amande et de noisette. Ajouter l’extrait d’amande amère.

A l’aide d’une petite cuillère prendre de petits tas et les rouler en boule. A la fin, quand tous les amaretti sont en boule, les rouler un par un dans le sucre glace. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les aplatir avec le pouce (vous pouvez disposer une noisette ou une amande dans le creux pour décorer).

Enfourner pendant 10-12 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

Cake aux Myrtilles & poires entières

dimanche, octobre 9, 2016 0 , Permalink 4

Pour 1 cake

  • 100 gr de beurre mou
  • 200 gr de farine
  • 90 gr de sucre fin
  • 1/2 sachet de baking powder
  • 3 oeufs
  • 3 poires
  • 2 poignées de myrtilles

Préchauffer votre four à 180°C  chaleur convection naturelle (les 2 petites barres au-dessus & en-dessous)

Couper la base des poires pour qu’elles soient stables dans le moule puis les peler complètement en faisant attention à garder la petite queue pour une effet encore plus home made.

Fouetter le beurre avec le sucre puis ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien à l’aide d’une cuillère en bois.

Tamiser et ajouter la farine et la levure. Mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

Ajouter les myrtilles et mélanger délicatement.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné au préalable (pour éviter que cela n’accroche). Enfoncer les poires dans la pâte.

Enfourner pour 40 minutes. Le cake est prêt quand vous enfoncez la lame d’un couteau et qu’il ressort propre.

Bon appétit !

Cake aux Poires entières marie gourmandise