Tram Expérience & Besserat de Bellefon

lundi, juillet 31, 2017 0 , Permalink 1

Il y a quelques semaines, nous avons eu le plaisir d’être invités dans le Tram Expérience pour aller déguster un menu concocté par la talentueuse Cheffe Isabelle Arpin du WY* en accord avec les champagnes de la Maison Besserat de Bellefon.

Malheureusement, canicule oblige, nous n’avons pu faire que l’apéritif & les mises en bouche dans le tram. Le reste du repas s’est donc déroulé dans une salle du BIP juste à côté du Musée des Beaux-Art de Bruxelles, ce qui n’a en rien gâché cette délicieuse expérience gastronomique !

Marie gourmandise Tram Expérience

Pour être très honnête, je n’avais encore jamais entendu parler de la Maison Besserat de Bellefon et je dois dire que j’ai été délicieusement surprise par la qualité & la finesse de leurs champagnes ; les bulles sont jusqu’à 30% plus fines qu’un champagne traditionnel. Il a également la particularité d’être considéré comme un champagne dit « gastronomique », c’est-à-dire que la Cuvée des Moines permet de pouvoir accompagner tout un repas. 

Marie gourmandise Tram Expérience

 

Voici le menu que nous avons pu déguster :

Mises en Bouche :  Grand Cru Brut Blanc de Blancs  et Cuvée des Moines Brut Rosé

Salade de tomates et burrata

Marie gourmandise Tram Expérience
Crevettes grises d’ Ostende, émulsion de salade verte, croustillant à la tomate, sablé de crevettes

Marie gourmandise Tram Expérience
Maatjes, macédoine de  Granny Smith, haricots verts, oignons rouges, gelée vieux de genièvre vieux Malt

Marie gourmandise Tram Expérience

Tartare de « rouge des Flandres », Caviar Avruga, crème de citron et poudre de noisettes

Marie gourmandise Tram Expérience

Entrée :  Cuvée des Moines Brut 
Anguille en vert autrement

Marie gourmandise Tram Expérience

Plat principal:  Grand Cru Brut Blanc de noirs
Filet de lapin aux pruneaux, pommes de terre fumées, foie gras du Hainaut, oignons, oignons pickles, structures de carottes, blanche de Namur.

Marie gourmandise Tram Expérience

Dessert: Cuvée des Moines Sec 

Sphère de comté d’Acremont, sirop de bouleau, crumble d’olives noires et pain au levain, thym citron et roquetteMarie gourmandise Tram Expérience

 

C’est sur cette note sucrée-salée que s’est achevée cette chaude et délicieuse soirée d’été à bord du presque Tram Expérience ! Merci ADS et la Maison Besserat de Bellefon pour cette expérience riche en émotions et en découvertes ! Et vivement le prochain Tram Expérience … !

Marie gourmandise Tram Expérience

 

 

| L’Air du Temps ** |

lundi, juillet 17, 2017 0 No tags Permalink 3

S’il y avait un restaurant que je rêvais de découvrir, c’était bien celui de l’Air Du Temps du talentueux San Degeimbre. Alors imaginez : être invitée le jour de son anniversaire et qui finira en demande en mariage…comment vous dire…cette soirée restera à tout jamais gravée dans ma mémoire et dans mon coeur.

Au-delà de la cuisine, qui est juste sublime, c’est tout l’âme de cet endroit qui me fascinait et me fascine toujours. Ici, tout provient du jardin et du potager. Chaque saison est une découverte, chaque plat est une création éphémère qui s’envole au fur et à mesure que la nature évolue.

Ici, le potager est l’élément central de la cuisine. Plus de 80% de la carte est produit ici. Vous me direz qu’il n’est pas rare de voir des Chefs avoir leur propre potager. Mais ici, c’est différent : 3 personnes travaillent à temps plein pour s’occuper de ce précieux règne végétal sans oublier la pouponnière qui voit naître et grandir les plantes & fleurs diverses. Avant chaque service, les jardiniers reçoivent une liste des ingrédients à rassembler pour le service…mais il n’est pas rare de voir l’un ou l’autre cuisinier partir en courant pendant le service pour chercher un ingrédient supplémentaire. Tout autour du potager, il y a une zone « tampon »de plus de 5m avec les champs aux alentours car malheureusement, malgré le fait que le chef insiste lourdement auprès des agriculteurs voisins, il n’est pas rare de voir un tracteur asperger son champs de pesticides. Cette zone tampon à alors pour rôle de préserver le reste du potager et d’absorber les éventuelles projections. Bref, Si vous avez la chance d’y aller, demandez une visite du potager, très instructive et cela vous permettra de vous imprégner de la philosophie des lieux.

Air du temps by MArie gourmandise

Air du temps by MArie gourmandise

Air du temps by MArie gourmandise

Air du temps by MArie gourmandise  Air du temps by MArie gourmandise Air du temps by MArie gourmandiseAir du temps by Marie Gourmandise

Air du temps by MArie gourmandise

Viens ensuite le restaurant, sobre et élégant. Des nappes en cuir, des pains suspendus au-dessus des tables, nous voilà directement transportés dans l’univers du Chef. Avec une petite particularité, pendant le diner vous avez une vue directe sur la cuisine connectée directement via une vidéo et projetée sur un des murs de la salle à manger. C’est original mais il se peut que vous soyez captivé, comme moi, par tout ce qui se passe en cuisine et que votre complice gastronomique risque de vous faire remarquer que vous l’oubliez un peu…

Air du temps by MArie gourmandise Air du temps by MArie gourmandise

 

Avant de commencer le repas, on vous propose de partager le pain & l’eau, en signe de bienvenue. Nous avons choisi de faire confiance au Chef pour le menu et pour la sélection vin (car oui, on pourra goûter à chaque vin sans craindre de reprendre la route car nous avons eu le plaisir de dormir dans une de leurs chambres d’hôte).

Bouquet : pousses sauvages et potagère, beurre noisette

Air du temps by MArie gourmandise

Pomme Verte : Oseille, lépidium, matcha, kadaif

Carotte : Egopode, orange, cardamome

Topinambour : biscuit, mousse, torréfié

Air du temps by MArie gourmandise Air du temps by MArie gourmandise

Cocon :  Consoude, héméricalle, kadaif

Nid : Fromage frais de la Ferme d’Alvaux, pomme de terre, poudre végétale

Air du temps by MArie gourmandise

Malines : Asperges blanches, coques

Air du temps by MArie gourmandise

Le jardin de Liernu : Légumes de saison, jus lacté, huile du temps

Air du temps by MArie gourmandise Air du temps by MArie gourmandise

Mer Verte : Langoustine bretonne, royale d’épinard, bouillon potager

Air du temps by MArie gourmandise

Oméga 3 : Sardine de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, sarrasin fermenté, stellaireAir du temps by MArie gourmandise

Pierre Soulages : lotte en clair-Obscur

Air du temps by MArie gourmandiseSalin : Agneau d’Axuria, ail des ours, curry, herbes salines

Air du temps by MArie gourmandise Air du temps by MArie gourmandise Air du temps by MArie gourmandise

Bouquet Floral : fraises, rhubarbe, mousse de reine des prés, glycine

Air du temps by MArie gourmandise

Paris-Brest-Bruxelles : Gaufre, praliné, platte kaas, bacon, cantillon (dressé directement sur table avec, en guise de bougies,  flammes bleues et vapeur de neige carbonique)

Air du temps by MArie gourmandise

 

Après ce merveilleux repas, il était temps pour nous de remonter dans notre suite et de profiter d’une bonne nuit de sommeil. Les chambres sont idéalement situées dans la ferme. La décoration est comme à l’image du restaurant : sobre et élégante. Bois  brut, couleurs pastels, mobilier épuré…la décoration est choisie avec goût et d’inspiration suédoise.

Air du temps by MArie gourmandise Air du temps by MArie gourmandiseAir du temps by MArie gourmandiseAir du temps by MArie gourmandise

 

Air du temps by MArie gourmandise Air du temps by MArie gourmandise

 

Après cette délicieuse nuit et remise de mes émotions….car peu après le diner, en remontant dans notre chambre, mon adorable Barbu m’avait réservé une dernière surprise pour mon anniversaire : il avait gonflé et mis les ballons pour former l’une des plus belle phrase  qu’il m’est arrivé de lire : « Will you Marry me ? » Et c’est sur un air de Gene Kelly « You are my lucky star » qu’il a posé son genou a terre…

Le lendemain matin, après avoir croisé le chef pour lui annoncé la belle nouvelle (et versé une petite larme d’émotion au passage), nous avons partagé notre 1er petit déjeuner de jeunes fiancés, face au jardin et derrière les cuisines du Chef.

Air du temps by MArie gourmandise Air du temps by MArie gourmandise Air du temps by MArie gourmandiseAir du temps by MArie gourmandise

 

C’est sur cette note gourmande que s’achève cette parenthèse magique… Cette journée du 10 mai 2017 restera à tout jamais gravée dans ma mémoire de par cette expérience gastronomique hors du commun grâce au Chef & sa brigade ; cette visite très instructive et didactique du potager avec Anne & Kimchi le chien ; par les bonds de joie & de bonheur de la délicieuse Betty à l’annonce de nos fiançailles…et surtout grâce à Monsieur mon futur Mari qui a su donner toute la magie à cette journée et cette soirée magnifique…

 

l’Air du Temps

Rue de la Croix Monet 2

5310 Liernu
Belgique

+32 (0)81 81 30 48

www.airdutemps.be

| La Paix * |

lundi, novembre 7, 2016 0 No tags Permalink 7

Il y a quelques semaines, j’ai eu la chance de découvrir…enfin de re-découvrir la cuisine du Chef David Martin.. Mais cette fois-ci, directement chez lui à Anderlecht au Restaurant étoilé La paix*.

J’ai été convié à vivre une expérience hors du commun par The Fork. Ce n’était pas qu’une simple dégustation mais bien une invitation aux plaisir des sens…Avec la Cuisine du Chef d’une part et une  initiation à ses produits japonais préférés d’autre part.

En effet, en plus d’être un chef de renom, c’est un vrai explorateur du goût. Il n’a de cesse de créer, de voyager, de cultiver (il a son propre potager). Bref, un Chef qui vit à du mille à l’heure et qui a su se créer du temps pour continuer à innover. Car oui, La Paix, bien que situé en face des abattoirs d’Anderlecht, n’est pas un restaurant de viande, enfin, ne l’est plus car le Chef avait envie de vous faire voyager à travers ses assiettes MAIS sans parler de fusion…C’est pourquoi vous découvrirez le Japon au travers de ses épices, miso, yuzu et autre sakura ; en passant par la Norvège avec les King Crabs que le Chef a été lui-même découvrir, pêcher et ramener dans son vivier qui trône dans le restaurant.

Marie gourmandise LA PAIX

Huître gillardeau gratinée aux champignons des bois

Cresson des serres royales de Laeken

Katsuoboshi

Marie gourmandise LA PAIX

Sardines bretonnes marinées au vinaigre Kanisu

Praliné vegetal aux amandes avola

Jus chou, coriandre, pomme, gingembre

Marie gourmandise LA PAIX

Black cod saikyo-miso

Tarte fine de céleri confit au miso de Kyoto

Dashi au laurier

Marie gourmandise LA PAIX

King crab de Norvège des viviers de LA PAIX en 2 préparations

chawanmushi (flan vapeur) 

Avocat et sésame noir au ponzu Zabon de Mr Sato

Marie gourmandise LA PAIX

Tricorne de thon blanc de peche de ligne

Anguille fumée

Dashi vinaigré

Algues

Marie gourmandise LA PAIX

Volaille de Bresse shio-koji

Cuite au feu de bois

Maïs/pomme de terre

Jus a l’huile d’oignon de Kyoto

Marie gourmandise LA PAIX

Chocolat

Coing fumé au foin

Sabayon au saké vielli en amphore

Milles pommes

Glace yubeshi

Gelée de vieux cidre

Marie gourmandise LA PAIX

Inutile de vous préciser que la cuisine de David Martin se mange aussi avec les yeux…C’est d’une pureté et d’un graphisme épuré que j’adore…Blanc sur Blanc avec juste la couleur des aliments qui explose…Un délice !

Vous pouvez vous aussi déguster un menu exclusif de 5 services du Chef  (100€) en réservant directement sur le site The Fork soit directement via votre smartphone avec  l’application The Fork.

Jusqu’ici, je vous ai beaucoup parlé du chef…mais j’aurai voulu aussi vous parler du concept de The Fork (anciennement appelé : La fourchette). L’avantage de ce site, c’est qu’à n’importe quelle heure du jour, vous pouvez trouver et réserver directement en ligne une table dans votre restaurant favori …Ou pourquoi pas dans un tout nouveau restaurant que vous ne connaissez pas mais que vous avez envie de découvrir grâce aux réductions. En effet, des grandes tables étoilées en passant par le bon petit italien du coin, The Fork n’oublie personne et vous pouvez bénéficier d’offres exceptionnelles ( allant jusqu’à 50% sur votre addition, des menus exclusifs, etc.). A chaque réservation, vous gagnez des « Yums » sorte de points de fidélité qui vous le rendront plus tard sur votre addition…Bref avec The Fork,  plus besoin d’appeler, de confirmer….tout se fait en 3 clics et vous recevez une confirmation par sms.

Pour moi, c’est LA révélation de l’année….surtout quand je suis en panne d’inspiration pour un tête à tête romantique avec le Barbu…

Alors….On Réserve ?

Marie gourmandise LA PAIX

Restaurant La Paix 

Rue Ropsy Chaudron, 49
1070 Bruxelles

Du lundi au vendredi de 12h à 14h30
Le vendredi de 19h à 21h00

Réservation : cliquez ici

|Brewed By Nature|

lundi, octobre 10, 2016 2 , , Permalink 5

Brewed By Nature où le restaurant éphémère qui remet la bière à l’honneur.

Brewed by nature Marie gourmandise

Durant tout le mois d’octobre, le chef Alex Joseph  du Rouge Tomate et élu meilleur jeune chef Benelux en 2015 par San Pellegrino Young Talent va revisiter, pour notre plus grand plaisir,  les 4 ingrédients de base de la bière et les décliner en 6 services.

Brewed by nature by marie gourmandise

Cette expérience unique & cette initiative font partie de la campagne Brewed by Nature, qui veut améliorer les connaissances des belges à propos du caractère naturel des ingrédients utilisés dans la bière.

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Brewed by nature Marie gourmandise

Brewed by nature Marie gourmandise

Brewed by nature by marie gourmandise

Mais l’expérience ne s’arrête pas là, Brewed by Nature, c’est dans votre assiette mais c’est aussi un lieu unique & chaleureux avec une vue incroyable sur la Grand’Place de Bruxelles.

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Tout ici vous rappellera la bière, l’orge & le houblon…Mais je ne vais pas tout vous dévoiler et plutôt vous inviter à aller tenter l’expérience par vous-même…Le restaurant est ouvert jusqu’au 31 octobre et uniquement sur réservation.

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Brewed by nature Marie gourmandise

La bière faisant intégralement partie de notre patrimoine belge et en bonne bruxelloise que je suis, j’ai adoré cette expérience. La bière de soif c’est sympa mais quand on la mêle à la gastronomie c’est encore mieux ! Je vous recommande chaleureusement d’aller tester cette expérience éphémère et unique vu sa localisation et pour un tout petit prix (+- 50 euro, boissons comprises et petit bonus en prime..mais surpriiiiise je ne vous ai rien dit) !

Brewed by nature by marie gourmandise

Pop-Up Restaurant Brewed By Nature 

Rue marché au Beurre, 45
1000 Bruxelles

Menu 6 services lunch & dîner

Réservation : cliquez ici

| Sea Grill ** |

C’est en plein coeur de Bruxelles, dans la rue du Fossé aux Loups et plus particulièrement du Radisson Blu, que j’ai découvert le Sea Grill**,  haut lieu de la gastronomie du chef Yves Mattagne.

C’est la toute première fois que je vais pouvoir déguster la cuisine du Chef Mattagne et découvrir son restaurant soit étoilé depuis 1991. Autant vous dire que l’excitation est à son comble surtout que j’ai le privilège de pouvoir profiter de cette soirée avec Julien du Trends-Shaker et la pétillante Audrey de chez Top Secret communication.

Apres avoir traversé le loby du Radisson Blu, on arrive enfin l’entrée du restaurant et là, je suis littéralement transportée. Le cadre moderne, raffiné et élégant est un véritable écrin, une ode à l’élégance et la sobriété.

Le maître d’hôtel nous conduit à notre table et se présente par la même occasion. Chic et décontracté sont les deux mots qui me viennent directement à l’esprit.

Nous nous laissons guider par le chef en laissant libre court à son imagination & sa créativité. Voici donc le menu que nous avons eu le plaisir de découvrir :

Amuses-bouches

seagrill by marie gourmandise

Rouget Barbet

Croustillant, Vinaigrette Gaspacho et Fraises des Bois,

Pancetta Bellota, Poivron fumé, Verveine, Basilic

seagrill by marie gourmandise 

Anguille fumée

Crémeuse de petits Pois, Oignons blancs caramélisés, Granny, Mizuna rouge,

Citron vert, Basilic

 seagrill by marie gourmandise

Langoustine cuite sur Galet

Flambé Saké, Foie gras, Consommé laqué, Poivre Timut, Fruit de la Passion

Pour voir la vidéo c’est ici

Dos de Cabillaud, Coquillages

Bouillon Coco, Chou pointu, Curry rouge, Combava, Caviar de Citron, Verveine

 seagrill by marie gourmandise

Agneau de Lait des Pyrénées, Ris d’Agneau

Aubergine, Cocos de Paimpol, Jus perlé

 seagrill by marie gourmandise

 

Fraises, Rhubarbe

Fleur Jasmin, Granité, Amandes, Yaourt

 seagrill by marie gourmandise

 

Caviar de Chocolat Carat

Gaufre de Bruxelles, Sorbet Mangue

seagrill by marie gourmandise

Et c’est sur cette note suave et sucrée que s’est achevée la soirée.

J’espère vous avoir fait voyager autant que moi à travers ces plats plus délicieux les uns que les autres, ces goûts étonnants et ces vins détonnants…j’ai vraiment passé une délicieuse soirée, allant de découvertes en découvertes, le tout accompagnée des gens généreux et fascinant.

Sea Grill 

Rue Fossé aux loups 47
1000 Bruxelles

Lundi au vendredi de 12h à 14h et  19h à 22h

Samedi de 19h à 22h

tel : +32 2.212.08.00

welcome@classico-la-brasserie.com

| Le Comptoir des Galeries |

mercredi, juillet 20, 2016 0 , , Permalink 6

Il y a quelques temps, j’ai eu le plaisir d’aller découvrir un endroit absolument délicieux situé à deux pas de la Grand’Place. On peut y accéder par l’arrière de l’Hôtel des Galeries dans la rue des bouchers ou encore par l’entrée du Petit comptoir, dans les sublimes Galeries du Roi ; je veux bien sûre parler du fameux comptoir des galeries.

le comptoir des galeries by marie gourmandise

Avant d’accueillir le comptoir, ce lieu abritait les anciens ateliers Hart, fournisseur de la Maison du Roi et auteur de la médaille de la Constitution belge (on y frappa pendant près de 175 ans des médailles, décorations, rubans d’ordre et papeterie de luxe). Bon, on va pas se mentir, vous savez que l’histoire ce n’est pas vraiment mon dada mais au moins, vous ne ferez pas la même tête que moi devant l’immense balancier et matériel de presse qui trônent au milieu du restaurant (et pourquoi pas d’épater votre barbu ou votre douce avec cette anecdote héhé).

le comptoir des galeries by marie gourmandiseD’inspiration suédoise, la décoration et le mobilier des lieux est assez minimaliste dans les tons blancs et bois, le tout rehaussé de touches colorées de vert ci et là. L’atmosphère est chaleureuse mais les tables proches peuvent peut-être gêner les âmes amoureuses en quête d’intimité bien que le lieu soit idéal pour un dîner délicat après une balade au coeur de notre jolie capitale. Et si d’aventure, le soleil venait à vous gratifier de ses doux rayons vous pourrez jouir du patio à l’abris du vent avec une vue direct sur le ciel bleu. Cette cour intérieure est 100% vitrée ce qui permet au restaurant de profiter de la lumière naturelle. Et petit plus pour les amateurs, la cuisine est ouverte mais vitrée, elle aussi, vous pourrez donc observer la brigade en plein action tout en évitant  les odeurs.

le comptoir des galeries by marie gourmandiseCoté cuisine , c’est une cuisine à l’instinct et à l’émotion ! Exécutée à la perfection par le chef Benjamin Lagarde (dont le palmarès fait rougir :  le Chalet de la Forêt, la Brasserie des Bozar et le Bowery). Pour la carte des vins, elle est tout simplement magistrale (mais certes un peu onéreuse : 28€ pour les 1er prix). Chaque plat s’accompagne d’un vin qui le sublime et qui a été choisi avec soin (je vous conseille donc de vous remettre aux mains de leur jeune sommelière très prometteuse). Mais les vins au verre permettent d’en profiter également sans se ruiner pour autant.

Voici un petit aperçu des plats que vous pourrez déguster :

le comptoir des galeries by marie gourmandise le comptoir des galeries by marie gourmandise le comptoir des galeries by marie gourmandise le comptoir des galeries by marie gourmandise

Bref, on a testé Le Comptoir des Galeries et on a passé un très bon moment. J’y retournerai volontiers pour un lunch dans le patio ou une petite tartine au comptoir du Bar à vin après une petite balade en ville…

Le Comptoir des Galeries

Galerie du Roi 6
1000 Bruxelles

Du mardi au samedi de 12h00 à 14h30 et  19h à 22h

tel : +32 2.213.74.74

info@comptoirdesgaleries.be

| La Manufacture |

lundi, juillet 4, 2016 0 , , Permalink 4

Il y a quelques semaines, j’ai eu le plaisir d’aller re-découvrir la Manufacture.  Cette ancienne imprimerie,  fut aussi, et surtout, l’antre de la maroquinerie Delvaux pendant de nombreuses années avant de devenir cette institution que nous connaissons aujourd’hui. La Manufacture a su préserver ce qui a fait sa gloire passée et garder son cachet industriel alliant métal, brique et béton. A ce côté brut, on ajoute une décoration plutôt moderne et masculine mêlée à un éclairage doux et tamisé qui nous plonge directement dans une ambiance intimiste.

Le temps étant clément, nous avons préféré déserter l’intérieur pour aller nous perdre dans la cour intérieure bordée de bambous géants et de loupiottes, qui lui donne un côté plus cosy et chaleureux pour un soir d’été.

La carte est variée, proposant des plats simples ou des menus découvertes, de sorte que tous les palais puissent y trouver leur bonheur…Pour nos barbus, il y a de la bonne viande et des plats de brasseries qui satisferont leur appétit vorace & carnivore. Et pour nous, des plats fins et délicats aux saveurs tantôt traditionnelles, tantôt asiatiques qui viendront nous faire voyager sans quitter la table.

La carte de vins jouent également la carte de l’exotisme et les petites perles sont plus facilement mises en avant et pour cela, je souligne les talents du sommelier Bruno, qui a su directement trouver notre bonheur ( Argentin : Llama – Malbec 2014)

Voici ce que nous avons eu le plaisir de déguster en entrée :

Tériyaki de bœuf irlandais, riz au yaourt, gingembre et wasabi (à gauche)

Saumon mariné à l’aneth, vinaigrette granitée lime et rhum blanc (à droite)

la manufacture by marie gourmandise

 

En plat :

Contrefilet de bœuf grillé, béarnaise 

Cassolette de sot-l’y-laisse à la leffe blonde, lasagne d’asperges

la manufacture by marie gourmandise

image

Après tout cela, nous n’avions malheureusement plus une petite place même pas une mini pour le dessert (et pourtant, vous connaissez ma passion pour les  gourmandises). C’est donc repu et satisfait que nous sommes repartis pour une petite ballade digestive au coeur de la capitale !

La manufacture, c’est donc testé et approuvé….plus pour la carte des vins & les plats de brasseries que pour les plats fusions…et surtout l’occasion de profiter d’une terrasse très agréable et à l’abris du vent pour les longues soirées d’été.

La Manufacture

Rue notre dame du sommeil 12
1000 Bruxelles

Tous les jours  de 12h à 14h et  19h à 22h30 (23h le week-end)

tel : +32 2.502.25.25

| Classico – la Brasserie |

mardi, avril 12, 2016 2 , , Permalink 4

Il y a 1 semaine, j’ai testé le nouveau concept lancé par le Classico : « LE LUNDI on joue à 22 »

Mais qu’est-ce donc ? Et bien 1 lundi par mois, le Classico & son chef Damian Zimmer accueillent un invité d’exception en cuisine pour concocter un menu « carte blanche » composé d’ 1 Apéro & mise en bouche, 2 entrées , 2 plats et 1 dessert. Tous les mets sont accordés par David Benichou (maître des lieux) avec les meilleures quilles de la cave.

Ici pas de chichis, tous les convives sont assis autour de ce magnifique comptoir en zinc, une place de choix pour observer ce qu’il se passe en cuisine, échanger 2-3 mots avec le maître des lieux et même trinquer avec ses voisins.

classico marie gourmandise

Pour ce moment d’exception, il n’était donc pas surprenant de croiser quelques têtes connues de la gastronomie bruxelloise : le chef de Gramm, la chef de YAG ou encore le sommelier de la Wynerie…

La semaine dernière, c’était le chef Sébastien Leroy de chez Sauvage (célèbre cave à manger dans le 6ème à Paris) qui était l’invité d’honneur. Sa démarche est très naturelle, basée sur des herbes fraîches & végétaux, des mélanges terre-et-mer, cuit et cru….bref une association plutôt « sauvage » en somme….

Sebastien Leroy marie gourmandise

Voici ce que le chef nous a préparé :

Salsifis & crème infusée au lichen // « Gueuze » de chez Cantillon

classico marie gourmandise

Palourdes cidre, citron et persil  // « Gueuze » de chez Cantillon

classico marie gourmandise

Tartare de dorade, tomates fermentées et olives noires // « Troubles fait » 2014 de chez Marc Barriot

classico marie gourmandise

Tartare de veau & coques et poutargue // « Mélodie en sous sol » 2012 de chez Jérôme Lambert

classico marie gourmandise

Orgiotto (risotto d’orge) et bonite séchée // « Bobal » 2014 de chez Partida Creus

classico marie gourmandise

Echine de porc, tomme de vache, céleri et coriandre // « Chant Levat » 2013 de chez PY Peron

classico marie gourmandise

Creme de citron, crumble au sarrasin et coriandre // « Sonne 4 » de chez Strohmeier

classico marie gourmandise

Voilà, après ces plats plus délicieux les uns que les autres (bon certes, le tartare de veau et coque était un peu trop expérimental pour moi…) Il est inutile de vous dire que je n’ai pas marché mais roulé jusque chez moi…des goûts étonnants, des vins détonnants et plein de jolies rencontres…

Bref, j’ai vraiment passé une délicieuse soirée, allant de découvertes en découvertes, le tout accompagnée des gens généreux et fascinant.

Pour le prochain « Lundi » (25 avril 2016), c’est ROMAIN TISCHENKO (oui oui le 1er gagnant de Top chef) mais surtout le chef du « Galopin » dans le 10ème qui s’installera en cuisine pour vous préparer un menu d’exception…..

Et pour tous les autres jours, le Classico vous ouvre toujours son zinc et sa salle…

Alors….On y va ?

 

Classico

Rue américaine 124
1050 Ixelles

Mardi au dimanche de 12h à 15h et  19h à 23h

tel : +32 2.537.90.39

welcome@classico-la-brasserie.com

| Cŏcīna – Negozio & Trattoria |

Il y a quelque jours, j’ai eu le grand plaisir de découvrir le dernier arrivé du Chatelain : la Cŏcīna – Negozio & Trattoria (que l’on prononce kɔ-ki-na).

La Cŏ cīna est née d’une bien jolie histoire entre deux amis, Antoine & Carmelo, tous deux passionnés de cuisine…A qui vous ajoutez un brin de folie italienne avec leur Chef Antonio Coppola (pour ceux qui s’en souviennent, c’était l’ancien chef de la « Bruscetta »).

Ce qui vous interpelle quand vous rentrez dans le restaurant, c’est cet espace magnifique, ouvert sur 2 étages tout en fer et bois.

Cocina By marie gourmandise

Et ici pas de triche ; la cuisine est ouverte sur le restaurant, le chef et ses sous-chefs s’affairent lors du coup de feu, ça frétille, ça grille et ça parle italien (certains jours, plus fort que d’autres…mais hé, c’est ça l’Italie hein)…Et quand vous avez la chance d’être assis au bar,  ils n’hésitent pas à venir vous demander personnellement si votre plat vous plait ou à vous proposer une sambuca à la fin du repas !

Cocina By marie gourmandise

Dans les assiettes, c’est toute l’Italie qui vous embrasse : Du poulpe, de la burrata, de la scarmoza, des pasta, des calamarata, des Paccheri, des Strozzapreti, de la tomate, de la rucula, du basilico…tous leurs produits sont frais et choisi avec amour par Antonio…

Cocina By marie gourmandise

Cocina By marie gourmandise

Mais la Cŏcīna ce n’est pas qu’un restaurant, on peut aussi s’y arrêter pour prendre un café, un petit apéritivo en rentrant du marché le mercredi ou encore venir chercher 2-3 produits à l’épicerie….

Cocina By marie gourmandise

Bref, je pense que vous l’aurez compris, je suis véritablement tombée sous le charme de la Cŏcīna et elle va vite devenir une de mes adresses fétiches à Bruxelles !

Ciaooooo et buon Appetito !

Cŏcīna – negozio & trattoria

Rue Washington 149
1050 Ixelles

Lundi au vendredi de 10h à 22h
et le samedi de 19h à 22h

tel : +32 2.850.59.90

info@cocina.be
reservation@cocina.be

Bruxelles, Ma belle

mardi, mars 22, 2016 2 No tags Permalink 3

Ce matin, mon coeur a changé….

Et quand je parle de mon coeur, je parle de celui de mon pays…de ma petite Belgique…

On t’a touché en plein coeur au nom de quoi…au nom de qui…au nom de dieux qui se font la guerre pour savoir lequel d’entre eux à la religion la plus pacifique….

Jusqu’ici, je chérissais le fait d’être un pays libre…libre de droit, libre de parole, libre de religion…Libre…. liberté pour laquelle mes parents, mes grands parents se sont battus…

Aujourd’hui, c’est à mon tour de me battre.

Tu veux cacher mon visage, je le maquillerais encore +….

Tu veux cacher mes jambes, je remonterai ma mini jupe de quelques centimètres encore….

Tu veux m’interdire d’aller à l’école pour m’occuper de ta maison, je réussirai mes études de droits et je plaiderai contre toi…

Tu veux m’empêcher d’écouter mon Rock’n’roll…je vais te casser les oreilles et chanter à tue-tête jusqu’à épuisement…

Alors continues…continues de vouloir m’empêcher de vivre… Mais je prendrai ma liberté de plus belle !

Tu ne me fais pas peur…

Bisou,

La Belgique