Carpaccio d’aubergine

vendredi, octobre 2, 2015 2 , , , Permalink 2

Pour 2 personnes

  • 1 belle aubergine (ou 2 petites)
  • 1 mozzarella di buffala ou Burrata
  • Roquette
  • pecorino ou parmesan (gros copeaux)
  • huile d’olive
  • Crème de vinaigre balsamique
  • sel et poivre

Couper l’aubergine en fine tranches rondes de 5mm. Dans une poêle (ou poêle grill), faire revenir les tranches et leur donner une jolie coloration dorée. Les disposer « en fleur » dans une assiette creuse. Laisser refroidir.

Ajouter une poignée de roquette au centre. Poser au-dessus la bourrata couper en 2. Ajouter des copeaux de Pecorino.

Arroser d’huile d’olive, de la crème de balsamique, sel et poivre.

Bon appétit

2 Comments
  • olivier
    octobre 12, 2015

    Top! Je teste demain. Merci.

    • Marie Gourmandise
      octobre 12, 2015

      tu m’en diras des nouvelles !!!!

Laisser un commentaire