Carpaccio d’aubergine

vendredi, octobre 2, 2015 2 , , , Permalink 3

Pour 2 personnes

  • 1 belle aubergine (ou 2 petites)
  • 1 mozzarella di buffala ou Burrata
  • Roquette
  • pecorino ou parmesan (gros copeaux)
  • huile d’olive
  • Crème de vinaigre balsamique
  • sel et poivre

Couper l’aubergine en fine tranches rondes de 5mm. Dans une poêle (ou poêle grill), faire revenir les tranches et leur donner une jolie coloration dorée. Les disposer “en fleur” dans une assiette creuse. Laisser refroidir.

Ajouter une poignée de roquette au centre. Poser au-dessus la bourrata couper en 2. Ajouter des copeaux de Pecorino.

Arroser d’huile d’olive, de la crème de balsamique, sel et poivre.

Bon appétit

2 Comments
  • olivier
    octobre 12, 2015

    Top! Je teste demain. Merci.

    • Marie Gourmandise
      octobre 12, 2015

      tu m’en diras des nouvelles !!!!

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