Caramels à la fleur de sel

mercredi, février 17, 2016 0 , , , Permalink 6

Pour 30 caramels à la fleur de sel

  • 250 g de sucre
  • 30 ml de miel
  • 150g de beurre-salé
  • 100 ml de crème-fraiche

Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Cuire à feu vif le sucre et le miel jusqu’à obtenir une jolie couleur blonde.

Sortir la casserole du feu et y faire fondre le beurre. Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que tout le beurre soit bien fondu et mélangé.

Ajouter la crème fraiche et remuer.

Re-cuire à feu vif pendant 5 bonnes minutes, jusqu’à l’obtention d’un mélange marron clair.

Dans un grand plat, mettre du papier de cuisson et verser la préparation. Mettre au frais minimum 2h avant d’y toucher.

personnellement, j’ai pris un grand plat pour avoir des caramel pas trop épais…mais après, c’est une question de goût & de gourmandise…

A l’aide d’un grand couteau, faire des rectangles & parsemer quelques grain de fleur de sel.

Bon appétit

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