Bouillon Thaï de Won ton

Après quelques essais très concluant….voici enfin la recette de mon bouillon Thaï-Ramen-Wonton…Un bon mélange de tout se que j’aime dans ces différentes saveurs de traditions asiatique…cette fois-ci, il faudra quelques éléments « spécialisés » qu’on trouve dans tous les magasins d’alimentation asiatique (à Bruxelles vous les trouverez chez Kam Yuen ou Tinie’s).


Pour 4 personnes

  • 1,5 litre de bouillon Won ton
  • 12 raviolis Won ton
  • Ramen
  • 12 crevettes Roses (facultatif)
  • 3 carottes
  • 4 oignons jeunes
  • 4 poignées de Soja
  • 4 poignées d’édamamés
  • 1 poignée de pois gourmands
  • coriandre
  • 3 tiges de Citronnelle
  • 3cm de Gingembre
  • 5 feuilles de lime (facultatif)

Faites chauffer l’eau et rajouter le 3 CàS de bouillon won ton. Réserver. Dans une autre casserole, préparer les ramen comme indiqué sur le paquet. Réserver.

Peler les bulbes de citronnelle, peler le gingembre et râper le tout. Mettre dans le bouillon won ton avec les feuilles de lime.

Couper les carottes en fin bâtonnets de 6/8cm de long. Parer (enlever le petit fil) et couper les poids gourmands en deux et en biais (pour que ce soit joli). Ecosser les édamamés. Mettre le tout dans le bouillon won ton et laisser cuire +- 7min (les légumes doivent être croquant!).

Couper les oignons jeunes en petits tronçons de 1cm d’épaisseur et en biais. Réserver. Cuire les raviolis et les crevettes dans le bouillon (+- 4min). Retirer les feuilles de lime.

Dressage : mettre une bonne portion de ramen dans chaque bol. Disposer 3 raviolis et 3 crevettes par bol. Verser du bouillon + légumes dessus. Mettre au centre une bonne poignée de soja, quelques feuilles de coriandre, les oignons jeunes.

Bon appétit !

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