Ballotine de chèvre

vendredi, décembre 12, 2014 0 , , , Permalink 2

Pour 2 personnes

2 pâtes filo

2 portions de chèvre (équivalent d’une petite CàS/portion)

Du thym

Du miel

1 ravier de Salade de Blé

1 carotte

2 radis à pointe blanche

1 CàS de beurre fondue

Vinaigre Balsamique

Huile d’olive

2 cure-dents

Préchauffer le four à 180°. Prener votre pâte filo, et découper afin de réduire le diamètre (la pâte telle quelle est très grande, et les ballottines sont plus jolies version mini). Avec les restes de la pâte doubler le fond. Déposer dessus une portion de fromage de chèvre (+- 1 cuillère à soupe). Saupoudrer de thym et de miel. Refermer délicatement la ballottine  en faisant une jolie chiffonnade et piquer le cure-dent afin de la faire tenir.  A l’aide d’un pinceau, badigeonner la ballottine avec le beurre fondue pour qu’elle dore à la cuisson. Faire cuire au four +- 10min à 180°.  (ATTENTION : la cuisson est très délicate car la pâte filo est très fine, donc surveillez de près ! Ne vous inquiétez pas si un peu de fromage coule à la cuisson..)

Pendant la cuisson, préparer les assiettes. Disposer délicatement une poignée de salade de blé, découper finement vos radis coupés en tranches fines. Pour les petits bâtonnets de carotte, j’ai utilisé mon zesteur. Lorsqu’elles sont cuites, sorter les ballottines et déposer-les délicatement sur le lit de salade. Emietter un peu de chèvre, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique sur la salade.

En plat, je l’ai servi avec un petit bouquet d’asperges natures vertes et blanches (cuisson à l’eau pendant 10min)

Bon Appétit !

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