Aubergine à la grecque

dimanche, août 30, 2015 0 , , Permalink 3

Pour 4 personnes

  • 2 aubergines
  • 1 grenade
  • 1 pot de yaourt Grec (ou 1 pot de Tzatziki)
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°. Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur. Inciser la chair de l’aubergine en faisant un joli quadrillage et en prenant garde à ne pas percer la peau. Disposer les aubergines sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le haut, et badigeonner d’huile d’olive. Saler, poivrer et enfourner pendant 45 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre et bien dorée. Laisser refroidir.

Pendant que les aubergines cuisent, prendre la grenade et l’inciser comme pour la couper en quatre. Prendre un grand saladier, le remplir d’eau froide et y mettre la grenade. Avec les doigts détacher sous l’eau les quartiers et libérer les grains de la membrane. Les grains vont couler au fond du bol et la membrane flotter. Récupérer les grains. Réserver.

Préparer la sauce yaourt. mélanger le yaourt, l’ail écrasé, le sel, le poivre, un filet d’huile d’olive. Réserver (vous pouvez aussi râper un 1/4 de concombre et vous aurez un  délicieux tzatziki).

Quand les aubergines sont bien froides, mettre une couche de yaourt/tzatziki, sel, poivre et quelques gouttes d’huile d’olive, parsemer de graines de grenade.

Bon appétit

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